Ayranlı Çorba (Erzurum Usulü)

Ayranlı Çorba (Erzurum Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çorba kasesi yoğurt
• 4 çorba kasesi su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 2 kase haşlanmış aşurelik buğday
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet kişniş ( aş otu)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Ayranlı Çorba (Erzurum Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yeşil soğanımızı ayıklıyoruz. Yıkadıktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Küçük bir tencereye tereyağı ve sıvı yağımızı koyuyoruz.
2. Üzerine soğan ekliyoruz, kavuruyoruz. Kavurduktan sonra üzerine kişnişi ve toz olan bir tatlı kaşı nanemizi koyuyoruz, kavuruyoruz. Altını kapatıp, bir kenarda bekletiyoruz.
3. Çorbayı yapacağımız tencereye yoğurdu, suyu, yumurtayı ve unu alıyoruz. Hafif katı yollu bir ayran kıvamına getiriyoruz.
4. Haşlanmış buğdayımız da ekleyerek ocağa alıyoruz. Yüksek ateşte kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırıyoruz.
5. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar kaynasın. Daha sonra kavurduğumuz yeşil soğanı kaynayan çorbamıza ilave ediyoruz.
6. 5 dakikada öyle kaynatıyoruz. Altını kapatıyoruz. Çorbamızın peynirleşmemesi için ara ara karıştıralım.
7. İlk sıcaklığı geçtikten sonrada tuzunu atalım çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.