Azerbaycan Mutfağından Dovğa (Videolu)

Azerbaycan Mutfağından Dovğa (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg yoğurt
• 3 yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı pirinç + 350 ml su
• 3 diş sarımsak
• 2 demet nane (Büyükse 1 demet)
• 2 demet ıspanak (Pancar yaprağı da olur)
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 2 demet dağ kişnişi (Bu bizim bölgeye ait bir yeşillik)

Hazırlanışı

1. Önce yeşillikler temizlenir, ince şekilde doğranır ve iyice yıkanır.
2. Sonra üzerine su ilave edip ocağa alınır, kaynamaya başladığı zaman hemen ocaktan alınır, yani kaynamamalı.
3. Kevgire dökülür, üzerinden soğuk su gezdirilir ve sonra suyunu sıkıp bekletilir.
4. Yoğurt ve yumurta kevgirden geçirilir, üzerine 1 su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
5. Sonra bekletilen hazır yeşillik ilave edilir.
6. Ocağa almadan önce pirinç yıkanır ve bir tencereye koyulur.
7. Üzerine 350ml su eklenir, pişmesi için ocağa alınır.
8. Pirinç bir tarafda pişerken, yoğurtlu karışım ocakta ara vermeden kaynayana kadar karıştırılır.
9. Pirinç tam kıvamda piştikten sonra ve yoğurtlu karışım kaynamaya başladıysa, pirinç suyu süzülmeden yoğurtun üzerine eklenir. (videoda bakabilirsiniz).
10. İlk sıcaklığı geçtikten sonra tuz eklenir.Not: sıcakken sarımsak ezilir içerisine eklenir.