Azeri Pilavı

Azeri Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı basmati veya yasemin pirinç
• 1 avuç çekirdeksiz üzüm
• 1 avuç kayısı kurusu
• 1 avuç erik kurusu
• 2 avuç kestane
• Yarım kg dana eti
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 baş soğan
• Yeteri kadar sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yeteri kadar su

Pilavın altına ( kazmak için );

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Azeri Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana etini düdüklü tencereye koyup mühürleyelim( soteleyelim ) üstü basa sıcak su koyup kaynatalım.
2. Bir tavaya sıvıyağ ay şeklinde doğradığımız soğanları koyup yumuşayıncaya kadar kavuralım.
3. Ardından kaynatılan eti ekleyelim yıkamış olduğumuz çekirdeksiz üzümü, kayısıyı, erik kurusunu, kestaneyi, etin suyundan ekleyelim biraz kaynasın.
4. Büyük bir tencereye bol su 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynasın yıkadığımız pirinçleri de ekleyelim tam pişmeden kaynatalım biraz diri olsun.
5. Kaynayan pirinçleri süzelim.
6. Tencerenin dibine kazmak için bir kaseye yumurta ,yoğurt, un ,bir avuçta kaynayan pirinçten ekleyip kaşıkla karıştırıp tencerenin dibine her yerine gelecek şekilde yayalım.
7. Kaynayan süzülen pirinçleri üzerine dökelim.
8. Bir çay bardağına su koyup 2 tatlı kaşığıda zerdeçal katıp karıştıralım pirinçlerin üzerine gezdirelim.
9. Bir tavada bir miktar sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı eritip pirinçlerin üzerine sepeleyelim.
10. Kısık ateşte 10 veya 15 dk demlensin ocağı kapatalım.
11. Servis için geniş bir tabağa pirinçlerden koyup üzerine tencerenin dibindeki kazmaktan çıkarıp koyalım resimdeki gibi.
12. Baska bir tabağada et, üzüm, kestane kayısı, pişirdiğimizden alalım afiyetle yeyelim.

Not ;bu malzemeleri çoğaltıp azaltabilirsiniz sayıya göre. Kestaneyide çok kaynatırsanız ufalanır biraz diri olmalıdır. Tavuk etide kullanabilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.