Bademli Saray Pilavı

Bademli Saray Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı çiğ badem ( sıcak suda 5 dk bekletmeniz kabukları soymanızda yardımcı olur)
• Bir küçük çorba kasesi kuru üzüm ( miktarı birazda size bağlı)
• 3 yemek kaşığı Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağın yanmaması için)
• Tuz (miktarı tamamen size ait)
• 3 su bardağı sıcak su( et, kemik veya tavuk suyu kullanır iseniz daha lezzetli olur)

Hazırlanışı

1. Nışastasını gidermek için pirinçler en az yarım saat önce ılık suya ıslayın. Kırılmaması için üzerine bol bol tuz atılır.
2. Bademleri ve fıstıkları kaynak suda 5dk bekletip soyun. ( ben fıstıklara yapma gereği duymadım gayet iyi idi).
3. Tereyağı yağı, sıvı yağ ile eritilir. Bademlerin yağda renkleri dönünceye kadar, yanmaları için sürekli karıştırılarak kavrulur.
4. Bademlerin üzerine iyice yıkanıp, nişastasından arındırılan pirinçleri tamamen suyundan kurtarıp, beyaz yani saydam olana kadar kavrulur. ( iki önemli şey var: 1. Pirinçlerin nişastadan arındığını berrak sudan anlarsınız. 2. Her zaman söylerim kavurma işleminde nazik davranın yoksa kırılır ve istediğiniz gibi olmaz!!).
5. Üç su bardağı sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir, hafif karıştırılır.
6. Kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
7. Antep fıstığı ve kuru üzüm ilave edilip karıştırılır ve altı kapatılır.
8. 15-20 dk kapağının altına bir bez koyarak dinlendirlir.
9. Sonra karıştırılıp, servise hazır.

Afiyet olsun.