Baharın Olmazsa Olmaz Lezzeti Enginar Dolması

Baharın Olmazsa Olmaz Lezzeti Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet taze enginar
• 6 çay bardağı pirinç
• 2 adet limon
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 3-4 dal taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Baharın Olmazsa Olmaz Lezzeti Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Enginarlar için önce limonlu şu hazırlanır.
2. Derin bir kaba bir limon sıkılır ve 2-3 litre su ilave edilir.
3. Enginarların sapı dipten kesilir.
4. Sondaki birkaç sıra yaprak koparılıp atılır.
5. Enginarların üç kısmı da 2 parmak kadar kesilir.
6. Enginarların üç kısmı altta kalacak şekilde kesme tahtasına birkaç kez yumuşakça vurulur ki yapraklar biraz açılsın.
7. Açılan yaprakların arasından tatlı kaşığı kullanılarak, enginarların tüyleri temizlenir.
8. Temizlenen enginar hemen limonlu suya atılır.
9. Diğer taraftan yeşillikler ve pirinç yıkanır.
10. Yıkanıp süzülen yeşillikler ince ince doğranır.
11. Kuru soğan ince ince doğranır.
12. Pirinç ve doğranan iç malzemeleri bir kapta karıştırılır.
13. Karışımın üstüne zeytinyağ ve baharatlar ilave edilip karıştırılır.
14. Enginarlar limonlu sudan çıkarılıp durulanır.
15. Durulanan enginarların içi iç malzemesi ile doldurulur.
16. Yapraklarının arası da nazikçe açılıp yarım tatlı kaşığı iç malzemesi ile yavaşça doldurulur. Açabildiğiniz kadar yaprak açıp doldurmaya çalışın.
17. Geniş bir tencereye enginarlar dizilir.
18. Tencereye, enginarların üstüne çıkmayacak kadar (1-2 parmak kalacak şekilde) su doldurulur.
19. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirilir (son 5 dakika kala zeytinyağ ve yarım limon sıkılıp enginarların üstüne gezdirilir)
20. 1-2 saat dinlenmeye bırakılır.
    Afiyet olsun.