Baklavalık Yufkadan Püf Noktalarıyla Muhteşem Baklava

Baklavalık Yufkadan Püf Noktalarıyla Muhteşem Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• Hazır baklavalık yufka (ben aly kullandım 44 adet 800 gr)
• 250 gram tereyağ ya da margarin
• 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz (siz ne koymak isterseniz koyabilirsiniz :)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• Bir kaç damla limon suyu

Baklavalık Yufkadan Püf Noktalarıyla Muhteşem Baklava Tarifi'nin Yapılışı

İlk tarifim ve heyecanlıyım :) bu tarif hazırları aratmayacak asla pişman olmayacaksınız. Aslında deneyip deneyip en güzel tarifi çıkarmak istedim. Fakat buna gerek kalmadı. Gerçekten buna hiç gerek kalmadı. Harika oldu. Şiddetle tavsiye ediyorum. Hazır baklavadan hiç farkı yoktu.
Şimdi hazırlanışına geçelim.
Bismillahirrahirrahmanırrahim diyerek başlayalım.

1. İlk şerbetimizi hazırlayalım. Şerbetimiz soğuk olacak. Şeker ve suyumuzu kaynatalım. Kaynamaya başlayınca limonu 5-6 damla koyalım. Yaklaşık 15-20 dakika kaynasın. Ballaşması yeterli. Mutlaka ağzı kapalı kaynasın. Çünkü şerbet azalıyor. Onu soğumaya bırakıyoruz.
2. Daha sonra margarinimizi sıvı olacak şekilde eritip çabuk soğuması için bir kaseye alalım. Kaseye yarım çay bardağı sıvı yağını da eklemeyi unutmayalım. Fırçamızı da hazırlayalım.
3. Kullanacağımız tepsi yada borcami margarın le güzelce tabanını yağlayalım. Yoksa diğer katları yağlarken kayar. Benim borcamım orta boydu.
4. Ben yufkaları 2’şerli serdim hep. Her 2 katta bir güzelce yağlıyoruz. Benim borcamım orta boy olduğu için yufkayı borcama göre kestim ilk. O kalan yufkaları da aralara güzelce dizebilirsiniz. İsterseniz hiçte kullanmayabilirsiniz. Ben büyük parçaları kullandım. Küçükleri ertesi güne tava böreğinde kullandım.
5. 44 adet yufka vardı içinde ben yarısına gelince cevizlerimi koydum. Şunu söyleyim bir de cevizi döktüğünüz kata mutlaka yağ sürün çok güzel oluyor.
6. Tekrar 2’şerli şekilde devam ettim yağlamaya. Yağınız kalırsa kalan yağı üstüne gezdiriyoruz.
7. Daha sonra istediğiniz şekilde kesebilirsiniz. Benim kestiğim şekil havuç dilim gibi oldu. Porsiyon olarak. Çok güzeldi. Küçük küçük baklava gibi kesmek istemedim.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımıza koyuyoruz. Sürekli takipte kalmalısınız. Fırından fırına çok fark ediyor inanın. Benimki 40 dakikada pişirdi.
9. Baklava istediğimiz renge dönünce tezgahımıza koyup 15 dakika bekletiyoruz. Asla kaynarken şerbet dökmüyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca değil. 15 dakika sonra soğuk şerbetimizi gezdiriyoruz üzerinde. 3 4 saat bekledikten sonra servise hazır. Muhafaza için fırın içinde olmalı. Üstünü kapamayınız. Afiyet olsun .
10. Önemli bilgi: Fırından çıkınca 15 dakika bekletiyoruz. Şerbet kesinlikle soğuk olmalı.
    Sıcak soğuk mantığı yok burada yoksa hamur olur.
    Fırından çıkan baklava üstü asla örtülmüyor.
11. Bir diğer bilgi baklavanız hazır olunca asla buzdolabına koymamalısınız. Fırının içinde muhafaza edin 3 gün çıtırlığı gitmiyor ve asla şekerlenmiyor.