Ballı Cheesecake

Ballı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvarlak bal için :

• 60 gr su
• 2 gr jelatin
• 2 kahve kaşığı bal

Pastanın ekmeği için :

• 70 gr etimek
• 35 gr tereyağı

Kreması için :

• 1 yumurta sarısı
• 25 gr su
• 35 gr şeker
• 40 gr bal
• 150 gr mascorpone
• 6 gr jelatin
• 5 gr limon suyu
• 400 ml krem şanti ( schlagsahne )
• Sarı gıda boyası
• 3 paket krem şanti sertleştirici

Ballı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Yukarıdaki malzemeler orjinal tarife göredir. Pasta pişirilmeden hazırlanıyor.15 cm pasta kalıbı.1 adet 12 buz kalıbı.Üzerine basınca patlayan naylon.Etimek 140 gr Tereyağı 70 gr olarak kullandım.

1. Etimekleri galeta unu haline getirip tavada erittiğimiz tereyağının içinde birleştiriyor ve kalıbımıza dökerek kaşık veya bardak yardımı ile düzlüyoruz.
2. 2 gr jelatini 1 çay bardağı su ile kaynatıyoruz. 60 gr su ve 2 kaşık balı karıştırıyor ve buzluğa konulan kalıplara dökerek en az 1 saat buzlukta bekletiyoruz.
3. Kreması için; bal, şu ve yumurta sarısını çırpı ile şeker eriyen kadar çırparak güzel bir karışım elde ediyoruz.
4. İçerisine mascorponeyi ekliyor ve çırpmaya devam ediyoruz. Jelatini yine 1 çay bardağı su ile kaynatıp karışıma ekleyip çırpıyoruz.
5. 400 gr krem şantiyi sertleştirici ile koyu kıvam alana kadar mikser ile çırpıyoruz ve karışımın içine döküp el çırpıcısı ile havası sönmeyecek şekilde alttan üste doğru spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
6. Karışımın birazını pasta kalıbına yayıyoruz ve buz kalıbında donan bal karışımını tabana sıralıyor, üzerini karışımından kapatacak şekilde döküp düzlüyoruz.
7. Geri kalan karışıma sarı gıda boyasından bal rengini alacak şekilde karıştırıp kalıbın en üstüne döküyor ve düzgün hale getiriyoruz.
8. Üzerine patlayan naylon kalıba göre kesip petek şeklini alacak şekilde yerleştirip 3 saatliğine buzluğa koyuyoruz.
9. Çıkardıktan sonra üzerine bal döküp servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.