Bamya Çorbası (Kayseri Usulü)

Bamya Çorbası (Kayseri Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram kuru çiçek bamya
• 250 gram yağsız et
• 100 gram kuyruk yağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 adet limon
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1, 5 lt su (yemeğin içine konulacak)

Bamyaları haşlamak için;

• 1 lt su
• 1 tepeleme yemek kaşığı tuz

Bamya Çorbası (Kayseri Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İpe dizili bamyaların tüylerini temizlemek için tel süzgeçte bez arasına koyup ovalayın. Tüyleri temizlenene kadar.
2. Temizlenen bamyalar 1 lt suya 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ile 10 dakika ipe dizili şekilde haşlanacak.
3. Haşlanıp suyu süzülüp ipten çıkarılacak. Bamyaların sapları uzun ise kesilecek.
4. Düdüklü tenceremize et ve kuyruk yağı kuş başından ufak ufak doğranacak.
5. Kuyruk yağı, sıvı yağ ve soğan kavrulacak. Sonrasında et konulup kavurmaya devam edilecek.
6. En son bamyalar eklenip 5-10 dk kavrulacak. Bamyalar kavrulurken 2 limon suyu eklenecek.
7. Salça, toz biber konulup üstüne 1, 5lt su eklenecek.
8. Düdüklü tencerenin ağzı kapanıp 10-15 dk pişirilecek. Afiyet olsun.