Bayburt Lor Dolması

Bayburt Lor Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı süt
• 3 sıcak su
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gram çökelek
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tutam tarhun (darğun)

sosu için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt

Bayburt Lor Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Bismillahirrahmanirrahim. Benim elimle değil Fatma anamızın eli ile. 🤲👩‍🍳 merhaba sevgili hanımlar bugün sizlere Bayburt’un meşhur lezzetli tadına doyamadığımız sofralarımızın olmazsa olmazları arasında gelir. Çökelekle bulgurun birleşmesiyle ortaya çıkan ister evelikle isterseniz pazı yaprağıyla sarıyoruz. Darğun otunun hoş rahiyasıyla bütünleşip fırında kızarttığımız ağız sulandıran nefis bi lezzet. Bayburt lor dolması tarifimi mutlaka deneyin çok seveceksiniz.

Lor dolması, Bayburt’un en başyemeği,. Lor dolması derler buna.

Mest eder dili, damağı.

Lor dolması derler buna.

Güvece kurulup şişer.

Koku vere vere pişer.

Yemeyenin “şumu” düşer.

Lor dolması derler buna.

Her kim ki onu yemesin.

Hiç bayburtluyum demesin.

Yiyen bir daha yer kesin.

Lor dolması derler buna.

Mustafa kayalı.

1. Öncelikle tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ince doğradığımız soğanı ekleyip kavuruyoruz.
2. Yıkadığımız bulguru ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Tuzu ve en önemlisi darğun otunu, sütü ve sıcak suyu ilave edip pilav gibi pişiriyoruz.
4. Çok sulu olmayacak şekilde demlenen pilavı karıştırma kabına boşaltıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Soğuyan pilavımızın içerisine yavaş yavaş çökeleği ekleyip yoğuruyoruz.
6. Pazı yapraklarını kaynar suda 1 dakika batırıp çıkartıyoruz. Soğuk su dolu kabın içerisine alıyoruz.
7. Bıçakla bir kaç parçaya kesiyoruz. İç harcından alıp elimizle sıkıyoruz. Çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Hepsini aynı şekilde yapıyoruz. Tepsiye diziyoruz.
8. Sosu için tereyağını ve sıvı yağı tavada eritiyoruz. Sütü ve suyu ekleyip karıştırıyoruz. Lor dolmasının üzerlerine bu sosu her tarafına gelecek şekilde gezdiriyoruz.
9. Önceden ısıtılmış 200 derecede kaynamaya başlayınca 180 dereceye alıp üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Ve servise hazırlıyoruz. Afiyet olsun. 😋.