Bayburt Mantısı

Bayburt Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5-2 bardak su

İçi için:

• 250 gram kıyma
• 2 baş soğan
• Tuz, pul biber, karabiber
• Dilerseniz biraz maydanoz

Salçalı sos için:

• 3 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Biraz nane
• 1 çay bardağı mantıyı haşladığınız sudan

Bayburt Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle unu bir kaba alın ve ortasını açın yumurtaları çukura kırın ve tuzunu da ekleyin suyu da ekleyerek ortadaki malzemeleri karıştırın unu yavaş yavaş ortaya doğru çekerek tamamen karışmasını sağlayın ve iyice pürüzsüz olana kadar hamuru tezgaha alıp bastıra bastıra yoğurun (tam kıvamında sert bir mantı hamuru oluyor bu ölçülerle)
İyice pürüzsüz olan hamuru 3-4 eşit parçaya kesin tekrar hassıllayarak yuvarlak şekle getirin ve bir tepsiye koyun üzerine poşet kapatın ve elbezi örtün ve 1 saat bekletin. (Veya akşamdan yoğurup bekletin) tabi havalar sıcaksa buzdolabına koymanız gerekiyor. Bu şekilde hamurunuz dinlendiği zaman açması ve bükmesi daha kolay oluyor.

Bu arada kıymayı kaba alın ve soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin .Baharatları ilave edip karıştırın.

Dinlenen hamuru yufkadan biraz daha kalın olacak incelikte açın ve 5×5 cm çapında karelere kesin ve ortalarına kıyma koyup resimde gördüğünüz şekilde kapatın ve tuzlu suda haşlayın. Bu arada Salçalı sosu için yağları salçayı ve naneyi ufak bir tencereye alın ocağın altını yakın ve karıştırarak yağın erimesini sağlayın sonra mantıyı haşladığınız sudan 1 çay bardağı ilave edip altını kısın ve bir iki taşım kaynatın. Mantıyı sarımsaklı yoğurt ve Salçalı sos ile servis yapın. Afiyet olsun.
Not : Bayburtlular mantıyı böyle iri iri yaparlar kıyması bol ve yemesi keyifli olur mutlaka deneyin derim :)