Bayburt’un Meşhur Darğunlu Doldurma Mantısı

Bayburt’un Meşhur Darğunlu Doldurma Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 6 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• 10 su bardağı un

İç Harcı İçin;

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 tutam darğun

Sosu İçin;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı darğun
• 1 çay bardağı haşlanmış mantı suyundan

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt
• Darğun

Bayburt’un Meşhur Darğunlu Doldurma Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta, su ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Azar azar un ekleyip, özlü, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamur parladığı an ve hamuru ikiye kestiğimizde göz göz olunca, hamurumuz hazır demektir.
2. Hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. 1 saat dinlendiriyoruz ki, çok kolay açalım.
3. İç harcı için; kıymanın içerisine ince doğradığımız soğanları, tuzu, baharatları ve en önemlisi Bayburt’un meşhur darğun otundan ekleyip, karıştırıyoruz.
4. Dinlendirdiğimiz hamuru, tek tek ne ince ne kalın olacak şekilde açıyoruz. Büyük kareler kesiyoruz.
5. İç harcından koyup, önce üçgen yapıp, sonra kenarlarından iki parmağımızla kapatıp şapka şeklini veriyoruz. Hepsini aynı şekilde yapıyoruz. Ben buzluğa atmak için bu ölçülerle yaptım. Siz de yapıp buzlukta dondurduktan sonra, buzdolabı poşetine koyup saklayabilirsiniz. Hazır yemek istediğiniz zaman, çıkartıp pişirebilirsiniz.
6. Sosu için; tencereye tereyağı ve sıvı yağ ekliyoruz. Salçasını ve darğunu da ekleyip karıştırıyoruz.
7. Su ve tuzu ekleyip, kaynamaya bırakıyoruz.
8. Kaynamaya başladığında, mantıları tek tek içerisine ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
9. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurt ve darğunla servise hazırlıyoruz.

Afiyet, şifa olsun. 😋.