Bayram Tiridi (Kuzu But)

Bayram Tiridi (Kuzu But) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg kemikli kuzu eti
• 2 orta boy patates
• 1 baş soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Defne yaprağı
• 1 er çay kaşığı kimyon karabiber toz kırmızı biber
• 1/2 (yarım) dal biberiye

Tirit için;

• 3 adet kurutulmuş kışlık yufka

Bayram Tiridi (Kuzu But) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuzu etleri derin bir tencereye alınır. Olması gerekenden fazla miktarda su konularak haşlanmaya başlanır. Defne yaprağı, tane karabiber içine konularak önce yüksek ateşte yarım saat sonra altını kısarak etler iyice yumuşayana kadar pişirilir.
2. Başka bir tarafta yapışmaz bir tencerede soğan yemeklik doğranır. Sarımsaklar ikiye üçe kesilir. Sonra zeytinyağı konur, orta ateşte renkleri dönene kadar pişirilir.
3. Tereyağı eklenir. İri küpler halinde doğradığımız patatesler konur, birkaç kez çevrilir. Tuz ve baharatlar eklenir. Salçalar konur. Birkaç dakika daha pişirilir. Altı kapatılır.
4. Yaptığımız bu sebzeli karışım sulu olarak pişirdiğimiz kuzu etlerinin içine eklenir. 5 dakika daha kaynatılır.
5. Yufkalar bir tepsiye alınır, kırarak gelişigüzel yerleştirilir, üzerine iki kepçe kadar kuzu etinin suyundan ilave edilir. Kuzu etinin suyu iyice ilave gezdirilir. Çok ıslatılmaz hamur olmaması için.
6. Daha sonra kuzu etleri ıslattığımız yufkaların üzerine paylaştırılır.