Bazlama (Tüm Püf Noktaları İle Ustasından)

Bazlama (Tüm Püf Noktaları İle Ustasından) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım paket yaş maya
• 4 su bardağı un (Bimden aldığınız un ile yapabilirsiniz, su böreği vs gibi özel un gerektirmez.)
• 2 tutam şeker (Hamurun mayalanması için.)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık iki su bardağı ılık su (Mayalanması ve güzel kabarması için ılık olmalı.)

Bazlama (Tüm Püf Noktaları İle Ustasından) Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma aşaması; malzemelerinizi önünüze hazırlayın. Hamuru yoğuracağımız leğenin içine unu koyuyoruz. Ve ortasını çukur haline getiriyoruz. (Leğenin dibi görünecek şekilde. Ekmek yaparken de böyle yapılır.) Çukur haline getirdiğimiz yere mayayı koyuyoruz, üzerine 2 tutam şeker ekleyip hazırladığımız ılık sudan biraz ekleyerek mayayı eritiyoruz. Suyu yavaş yavaş ekliyoruz. Önce mayanın eriyeceği kadar sonra yoğurdukça yavaş yavaş ekliyoruz. Hamuru yoğururken iyi kabarması için ellerimizi yumruk yapıp hamura bastırıp ellerimiz hamurun içindeyken açıyoruz. Böylece daha güzel kabarır. Hamurumuz sert olmamalı yoksa bazlama da sert olur. Mümkün olduğunca yumuşak bir hamur elde edin. Ilık su az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. (Cıvık olmamasına dikkat edin.) Hamurun iyice karışıp yoğurulduğundan emin olun. Şimdi bir sofra beziyle leğeni sarın ve yaklaşık 2-3 saat mayalandırın.

Pişirme aşaması; temiz bir sofra örtüsünü yayın. Kabarmış olan hamurunuzdan elma büyüklüğünde parçalar koparın. (Hamurun üstünü mümkün olduğunca örtülü tutmaya çalışın ki kurumasın.) Kopardığımız parçaları önce elimizde yuvarlıyoruz. (Göbeğini içine sokarsanız daha güzel olur. Bunun becerisini zamanla kazanırsınız, beceremiyorsanız gerek yok.) Yuvarladığınız parçayı (ekmek tahtası üzerinde ya da tezgahta) elimizle açıyoruz. Merdane ya da oklava asla kullanmayın. Elinizle açmak işini 4 parmağınızı hamurun üzerine bastırarak yapabilirsiniz. (İnce istiyorsanız yarım santim, kalın istiyorsanız bir santim olsun.) Yassı bir hale getirdiğimiz hamuru bezin üzerine koyuyoruz. Üzerini bir bezle örtüyoruz ki kurumasın, hamurları sırayla koymaya dikkat edin. Hamurların dinlenmesi önemli olduğundan pişirme işlemine ilk yaptığımız bazlamadan başlayacağız. Vaktiniz varsa 15 dakika dinlendirebilirsiniz. İlk hamuru orta ateşte ısıttığımız tavaya (Tavaya yağ koymayacağız, hamuru öylece sıcak tavaya koyuyoruz yani.) yerleştiriyoruz ve altı hafif beyazladığı zaman yani tam pişmeden bazlamayı çeviriyoruz. (resimde var) Hamurunuzun kabarmaya başladığını fark edeceksiniz. Diğerinden biraz fazla pişirip diğer yüzünü çeviriyoruz. (resimlerde var) Artık bazlamanız top gibi şişiyor. Soğuduğunda içi kolayca açılan nur topu gibi bazlamanız oldu :) Afiyet olsun. (videosu var) Dondurucuda saklayıp tost makinesinde ısıtabilirsiniz.