Berliner (Krapfen)

Berliner (Krapfen) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo un (500 gr)
• 1 su bardağı süt (250 ml ılık olacak)
• 3 yumurta sarısı
• 20 gr yaş maya
• 80 gram toz şeker
• 60 gr tereyağ
• 1 paket vanilya

Aroma için;

• 1 limon kabuğu rendesi

Kızarmak için;

• Bol sıvı yağ

İçi için;

• Nutella ve marmelat

Berliner (Krapfen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin cam kaseye 500gr unu alalım ortasını havuz yapıp, 1 su bardağı ılık süt, 20 gram yaş maya, 80 gram toz şeker ,1 paket vanilya ekleyip maya eriyene kadar yavaş yavaş havuzdan unu karıştırıp 3 yumurta sarısını da ekleyip yoğuralım.
2. Ardından 60 gram tereyağını limon kabuğu rendesini de ekleyip iyice yoğuralım.
3. Daha sonra derin cam kabın üzerini streç filmle kaplayıp oda ısısında 1,5 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.
4. Mayalanan hamurdan 70 gram ölçüsünde yuvarlak bezeler yapalım.
5. Büyük tepsiye mutfak bezi serip çok az un serpiştirelim.
6. 14 bezeyi üzerine belirli aralıklarla dizelim.
7. Üzerine ince bir bez örtüp 2 saat mayalanmasını bekleyelim oda ısısında.
8. Kızartıcağımız derin kızartma tenceresine bol yağ koyup kızgınlaşmasını bekleyelim dikkat çok önemli püf noktası: yağ patates kızartır gibi çok kızgın olmasın sakın sakın yoksa içi çiğ kalır orta ısıda orta ateşte kızarmasını sağlayalım.
9. Arkalı önlü kızartıp düzgün bir tabağa sıralayıp iyice soğumasını bekliyoruz soğuduktan sonra arzuya göre ister içine nutella ister marmelat doldurabilirsiniz .
10. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun….