Beşamel Soslu Abant Kebabı

Beşamel Soslu Abant Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet bostan patlıcan
• 300 gram dana kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• Tereyağ
• Salça
• Tuz
• Pul biber
• Kara biber

Beşamel sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Kara biber

Üzeri için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Soslu Abant Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Çok sevdiğim, misafir geldiğinde hayat kurtaran cinsten bir yemek.
2. Öncelikle patlıcanları dikey olarak ortadan ikiye ayırıyoruz. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp, bıçak ile iç kısımlarına delikler açıyoruz. Tepsiye dizip, 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarıp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Daha sonra fırından alıp kaşık yardımıyla içlerini fazla zedelemeden oyup iç harcını karıştırıyoruz. Çekirdekleri varsa çıkarabilirsiniz, benimkilerde yoktu o yüzden çıkarmadım. Tuz seviyorsanız hafif tuzlayabilirsiniz.
4. Bu arada soğanları doğrayıp tencerede bir kaşık tereyağında kavuruyoruz. İnce ince doğradığımız biberleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
5. Ben kuşbaşı etlerimi kasaptan alır almaz kavurup pişirdiğim için yemek yaparken hazır oluyor. Bu aşamada etlerimi ilave edip biraz çeviriyorum. Bir kaşık salça ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domatesleri de ilave edip domatesler hafif yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuz ve baharatları ekliyoruz.
6. Artık iç malzemenin hazır. Kaşıkla patlıcanların içini dolduruyoruz. Hazırladığımız beşamel sosu dolgulu patlıcanların üzerine gezdiriyoruz. Onun da üstüne rendelenmiş kaşar peynirleri yerleştirip 180 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
7. Beşamel sos için; 1 kaşık tereyağ minik tencerede eriyince üzerine unu koyup çırpma aletiyle sürekli karıştırıyoruz. Kavrulan unun üzerine sütü ilave edip topaklanmaması için karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvam almaya başlayınca tuz ve karabiber ekleyip altını kapatıyoruz.