Beyaz Çikolata Ganajlı Limon Soslu Cheesecake

Beyaz Çikolata Ganajlı Limon Soslu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Alt tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 100 gram tereyağı (3 dolu yemek kaşığı kadar eritilip soğutulacak)
• Yarım su bardağı fındık ( tamamen isteğe bağlı)

Kreması için;

• 600 gram labne peyniri
• 1 paket krema 200 ml
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

Limon kreması için;

• 1 limon kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı limon suyu
• Yarım su bardağından iki parmak fazla şeker
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nişasta

Beyaz çikolata sos;

• 90-100 gram beyaz çikolata
• 1 çay bardağı krema

Kullandığım su bardağı 200 ml

24-26 cm kalıp için uygundur

Beyaz Çikolata Ganajlı Limon Soslu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Krema ve alt tabanın hazırlanışı; Tereyağı eritip soğumaya bırakalım.
2. Hiç kızdırmadan eritelim (kısık ateşte).
3. Bisküvileri rondodan geçirip ılımış tereyağını ekleyelim.
4. Islak kum gibi olana kadar karıştıralım.
5. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökelim.
6. Kaşığın tersi veya bardak yardımı ile bastırarak düzeltelim.
7. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile saralım, dondurucuya kaldırıp yarım saat bekletelim.
8. Bu arada kremamızı hazırlayalım. Kreması için labne peynirinin suyunu süzdürerek karıştırma kabına alalım.
9. Şeker ve krema ekleyerek elde tel çırpıcı ile çırpalım (sadece karışana kadar çırpalım çok fazla çırpmayalım).
10. Limon suyu ve kabuğunu ekleyip karıştıralım.
11. Un, nişasta ve vanilyayı ekleyelim karıştıralım.
12. Yumurtaları teker teker ilave ederek sadece karışana kadar çırpalım fazla karıştırmaya özen gösterelim.
13. Karışımı fırın tepsisine aldığımız kalıba dökelim.
14. Tepsiye veya ısıya dayanıklı bir kaba 2-3 su bardağı su ekleyelim (pişerken çatlamaması için )
15. 160 derece fırında 60 dakika pişirelim.
16. Piştikten sonra fırının kapağını aralayarak 25-30 dakika soğumaya bırakalım.
17. Kalıbı salladığımızda kenarları sabit ortası çok hafif sallanıyorsa pişmiş demektir.
18. Pişen cheesecake’i en az 6 saat mümkünse bir gece dinlendirelim.
19. Limon sosu için; Sos tenceresine şeker ve yumurtaları alalım 1-2 dakika çırpıcı ile çırpalım.
20. Limon kabuğu rendesi limon suyu ve nişastayı ilave edip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim.
21. Kaynamaya başlayan limon sosuna tereyağı ilave edip karıştıralım 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alalım.
22. Pürüzsüz bir kıvam için ince tel süzgeçten geçirelim.
23. Oda sıcaklığına gelen sosu pişmiş soğumuş olan cheesecake’in üzerine dökelim 3-4 saat soğumaya bırakalım.
24. Beyaz çikolata ganajı (sos);Kremayı sos tenceresine alarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtalım ocaktan alalım çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştıralım.
25. İyice soğumuş olan limon sosunun üzerine soğumuş olan çikolata sosunu dökelim.
26. Süslemesi için kalan kremaya 2 yemek kaşığı kremşanti ekleyerek çırptım.
27. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
28. Bir gece dinlendirerek çok daha güzel kıvam elde edebilirsiniz.