Beyran Çorbası (Yöresel)

Beyran Çorbası (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kemikli kuzu gerdan
• 2 yemek kaşığı iç yağı
• 1 su bardağı pirinç
• 10 diş sarımsak (arzunuza göre)
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• 8 su bardağı et suyu (haşlanan etin suyu)

Beyran Çorbası (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Et düdüklüye 1 bütün soğan ve 2 diş bütün sarımsaklar alın, basınçlı tencerede bir buçuk saat haşlayın. Ve düdüklüyü açmayın.
2. Haşlarken en kısık ateşte haşlayın.
3. Düdüklüyü etleri alınca direk kapak kapatmayın.
4. Kefleri alın kefleri bitince kapatın.
5. Süreyi uzun bulanlar olabilir orjinal halinde 13 saat kısık ateşte pişiyor.
6. Üstelik reçete deki çorba fishler markada pişti erimiyor ancak o kıvama geliyor.
7. İyice etler liğme liğme dağılacak hale gelsin.
8. Etleri ve suyu süzerek ayırın.
9. Sarımsakları ve soğanı çıkarın.
10. Etleri didikleyin kenara alın.
11. Suyu tencereye alıp içerisine pirinçleri ekleyin.
12. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
13. İç yağını ekleyin ağır gelirse tereyağı ekleyin.
14. Etin suyu soğumaya başlayınca üzeri iç yağından bir tabaka oluşturur.O tabakayı alın. Ama yapımız bu yağ eğer kokar ağır olur derseniz tereyağı kullanın ;lakin orjinal tadı yakalayamazsınız.
15. Tencereye iç yağını alın dövülmüş sarımsakları ilave edin.
16. Sarımsakları az yumuşayınca pilavı ekleyin.
17. Haşlanmış etleri de ekleyin en son tuz ve baharatları ilave edin.
18. Birkaç taşın kaynatın. Altını kısık ateşe alın.
19. Lezzetler bütünleşip kıvam alınca (15-20 dakika düşük ateş) ocaktan alın.
20. Tereyağını ya da iç yağını çorbayı kaselere koyduktan sonra üstüne de gezdirebilirsiniz.
21. Arzuya göre servis esnasında ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Olmazsa olmazı bol limon.

Afiyet olsun.

Mutfağımdan mutfağınıza sevgilerle 🌻.