Bezeli Kar Pastası

Bezeli Kar Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 4 adet büyük boy yumurta
• 130 gram şeker ( 1 su bardağında 1 parmak eksik )
• 170 gram un ( 1, 5 su bardağı )
• 40 gram nişasta ( yarım su bardağı kadar )
• 40 gram erimiş tereyağı
• 1 çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Frambuazlı kısım için;

• 200 ml su
• 350 gr dondurulmuş frambuaz
• 3-4 yemek kaşığı şeker (benim frambuazlarım tatlı olmadıkları için yaklaşık 4 kaşık kullandım siz meyvenizin şeker oranına göre şeker oranını arttırıp azaltabilirsiniz)
• 2 adet Dr Oetker tart jölesi

Kreması için;

• 4 kutu soğuk süt kreması
• 250 gr mascarpone veya labne peyniri
• 50 gr pudra şekeri ( yarım su bardağı )

Üzerine;

• 7-8 adet iri şekilde ufalanmış veya dövülmüş beze

Bu pastada kullanılmış olan su bardağı ölçüsü 180 milimliktir.

Bezeli Kar Pastası Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif (kısmen değişiklikler yapsam da) severek takip ettiğim sevgili “Sallys Tortenwelt (Sallynin Pasta Dünyası) na aittir ! Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederim :)

1. Pandispanya için şeker ve yumurtalar kaba alınır ve mikserle yaklaşık 10 dk krema halini alana kadar çırpılır.
2. Ardından erimiş yağ katılıp tekrar çırpılır.
3. En son un, nişasta, kabartma tozu bir süzgece alınıp yumurtalı karışıma elenir ve mikser bırakılarak bir spatula yardımıyla hamur yavaşça söndürülmeden karıştırılır.
4. Altına yağılı kağıt sıkıştırılmış 26 cmlik kelepçeli kalıba hamur yayılır ve önceden ısıttılmış 175 derece fırında 25-30 dk kadar kontrollü olarak pişirilir.
5. Pişen pandispanya kalıptan ayrılıp soğuması için bir kenara alınır.
6. Bu arada 200 ml su, şeker ve oda ısısında biraz bekletilmiş frambuaz küçük bir tencereye alınır.
7. Üzerine toz halindeki tart jöleleri de ilave edilerek, katılaşıp göz göz olana kadar karıştırılarak pişirilir ve soğuması için bir kenara alınır.
8. En son beyaz krema için buz gibi soğuk olan kremalar katılaşana kadar mikserle çırpılır.
9. Katılaşınca içerisine pudra şekeri ve mascarpone ilave edilip tekrar çırpılır.
10. Soğumuş pandispanya eşit olarak 3 parçaya kesilir.
11. İlk kata iyice soğumuş olan frambuazlı sos yayılır.
12. Sosun üzerine beyaz krema sürülür.
13. 2. Pandispanya katı da üzerine kapatılıp bolca beyaz kremadan sürülür.
14. En son kat kapatılıp pastanın dışı kalan beyaz kremayla sıvanır.
15. Pastanın dışı da iri kıyılmış bezelerle kaplanır ve muhakkak 1 gece buzdolabında bekletilip ertesi gün servis edilir.

NOT:ben pandispanyayı katmanlara böldükten sonra pandispanyayı tekrar kelepçenin içerisine aldım ve kremalarını kelepçenin içinde koydum. Ve bir gece kelepçede beklettim. Böylelikle krema pandispanyadan dışarı taşmamış oldu. Ertesi gün servis etmeden önce kalan beyaz kremayla üstünü sıvadım ve bezeyle kapladım.
Afiyet olsun :)