Biber Dolması

Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 tane dolmalık biber (yarım kg kadar geliyor)
• 500 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 2 adet kuru soğan
• 5 yemek zeytinyağı
• 1 adet domates (iç malzemesi için)
• 1 adet domates (biberlere kapak yapmak için)
• 1 yemek domates salçası
• 1/2 (yarım) biber salçası
• Tuz, karabiber, pulbiber ,kuru nane ,tereyağı
• Kaynar su

Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak dolmalık biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkaracağız. Bunu benim yaptığım gibi biberi döndürürken baş parmağınızla kenarından içeri dikkatlice bastırarak yapabilirsiniz. şimdi kapak kısmı biberden ayrılmış hale geldi işte. Biberin kendisini kırmamaya özen göstererek bu çekirdekli sap kısmını çıkarıyoruz içinde görünen kenarlara yapışık olan beyaz kısımları ve çekirdeklerini de yine biberi kırmamaya delmemeye özenerek çıkartalım. . İşte şimdi doldurulmak için içi iyice temizlenmiş halde. Bütün biberlerimizi aynı yöntemle tek tek içini temizledikten sonra akan suyun altında iyice yıkayalım ve attığımız kısımları aşağı bakacak şekilde bir müddet süzülmeye bırakalım doldurulacak biberler hazır olduğuna göre sıra geldi iç malzemeyi hazırlamaya önce yarım demet maydanozun sap kısımlarını açıklayarak iyice yıkayalım. Ve kesme tahtası üzerinde iyice kıyalım kıyılmış maydanozu ve kıymamızı derin bir kaba alalım 1. Domatesi yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra aynı şekilde yemeklik doğrayalım şimdi bu domatesi ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçi de aynı karışıma ekliyoruz. Soğanı da yemeklik doğradıktan sonra arzunuza göre yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane istediğiniz miktar da pul biber tuz karabiber de ekliyoruz. Domates salçası ve biber salçasını da ilave ediyoruz içine sıvı yağ ve tereyağını da ilave edip iyice karıştırıyoruz dolmaları tek tek doldurmaya başlayabiliriz. Bunun için ben bir tatlı kaşığı kullanıyorum harçtan kasıkla alıp dolmaların içini hiç bastırmadan ezmeden ve üzerinde yaklaşık 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde dolduruyoruz. 2. Domatesimizi yıkıyoruz kabuklarını soymadan ince dilimler haline getiriyoruz. . Dolmaların üstlerine koyuyoruz dolmaların aralarına doğru 2-3 bardak kadar kaynar su ve 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave ediyoruz kapağını kapatıp bir kez kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz yanında yoğurtla enfes bir aksam yemeği herkese afiyet olsun.