Biber Salçası

Biber Salçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 120 kilo kapya biber
• 20 kilo domates
• 2. 5 kilo tuz

Biber Salçası Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberleri iyice yıkıyoruz ve çürüklerini ayıklıyoruz.
2. Başındaki yeşil saplarını temizliyoruz ve bıçakla kesip içini temizliyoruz. Hiç çekirdek kalmaması için iyice temizliyoruz.
3. Salça çekme makinesi ile hepsini çekiyoruz ve güneşe seriyoruz ve tuzunu atıyoruz. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş kurutuyoruz.
4. En az 10 gün kuruması gerek. İstediğimiz kıvama gelince saklayacagımız kaplara koyuyoruz.
5. Adana biberi ile yaptık bu salçayı ve salça olduktan sonrada olurken de kesinlikle su değmemesi gerekiyor.
6. Su değen salça bozulur.
7. Salça ne kadar yavaş çekilirse ve ne kadar yavaş kurursa o kadar güzel olur.
8. İlk çektiğimizde daha geniş alana serersek kurudukça toparlıyoruz zaten. Ne kadar geniş serersek o kadar iyi olur.
9. Biberimiz tatlıydı ve yinede daha güzel olsun diye domateste çektirdik içerisine. Az yapınca zor olmuyor ama çok yapınca uzun sürüyor bir kaç kişi birlikte yapılıyor gerçekten zor. Biz bu ölçülerle 20 kilo salça elde ettik.
10. Salça makinesine ulaşamayanlar için 2 kilo biberden evde rondoda çektim ekledim onu salçanın içerisine oda fotoğraflarla var. Afiyet olsun 🤗