Biber Salçası

Biber Salçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 çuval kırmızı acı biber
• Yarım çuval tatlı bursa biberi
• Kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Biber Salçası Tarifi'nin Yapılışı

1. Toplamda 30 kiloluk biber ile yaptım ben salçayı yapılışına gelince;.
2. Eldiven takarak biberleri saplarından ve en önemlisi tohumlarından iyice temizleyin ve elinizle ikiye ayırın.
3. Tüm biberler temizlenince biberleri öğütücü yapan yere götürün ve ince olacak şekilde çekmesini isteyin.
4. Çektirdiğiniz biberleri birkaç tepsiye çok kalın ve çok ince olmayacak şekilde serin. İçine normalden bir tık fazla olacak şekilde kaya tuzu serpiştirin ve güneş gören yere tepsilerinizi bırakın.
5. Günde 2-3 kez çıkıp salçanızı karıştırın, başta sulu olan biberler her geçen gün suyunu çekip katılaşmaya başlayacaktır. Katılaşan salçaları en küçük tepsiden bir sonraki büyük tepsiye olacak şekilde aktarmalar yapın. Yoksa iyice kuruyan salça azalıp tepsiye yapışacak ve ziyan olacaktır.
6. 2-3 gün sonra salçaların tamamı iyice suyunu çekip katılaşmıştır ve tek bir büyük tepsiye tüm tepsidekilerini aktarın rengi güneşte koyu bordo kıvamına gelince salçayı evin gölge bir yerinde 1 gece bekletin ve üzerine karabiber, tarçın ve çok hafif ısıtılmış zeytinyağı gezdirin iyice karıştırın ve ister cam ister plastik kavanozlara doldurun buzdolabında veya dışarıda muhafaza edebilirsiniz.

Not;.

1. Buzdolabında muhafaza ederseniz sürekli taze kalacaktır.
2. Salçanın tamamen olmuş hali en az 3 gündür o da tamamen güneş gören bir alanda bakılmış ve mevsim sıcakları yüksekse geçerlidir. Aksi durumda süreç bir kaç gün daha uzayabilir.