Biberli Ekmek

Biberli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 2 kuru maya
• 4 çay bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 3 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su yoğururken
• Sıvı yağ (Toparlamak için 1-2 yemek kaşığı)

Üzeri için:

• 1 büyük kuru soğan veya 2-3 orta boy
• 1 yemek kaşığı susam veya keten tohumu
• 2 sivribiber
• 1 acı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• 4 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• Kırmızı tatlı toz biber
• Karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ

Biberli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için su hariç tüm malzemeler karıştırılır.
2. Yoğurma sırasında yavaş yavaş kontrollü su eklenir.
3. Suyun tümü bittikten sonra azara azar sıvı yağ eklenir ve yoğurmaya devam edilir.
4. İyice yoğurduktan sonra üzerine streç film veya kapak ile örterek mayalanmaya bırakılır.
5. Hamur iki katına yükseldiğinde mayalanmış demektir.Sıcak ortamda mayalandırın yoksa mayalanma işlemi uzun sürer.
6. Üzerini hazırlamak için: soğan, biberler robottan geçilir ve uygun bir kaba konur.
7. Sarımsaklar rendelenir ve aynı kaba konur.
8. Gereken diğer malzemeler ayni kaba konur ve iyice özleşene dek karıştırılır ve tuzu kontrol edilir.
9. Kırmızı toz biber yerine pulbiber ve daha bir kaç adet fazla acı biber ekleye bilirsiniz, ufak çocuğum olduğu için orta acılı tercih ettim.
10. Tatlı biber salçası yerine acı biber salçasını tercih ede bilirsiniz.
11. Susam tercih etmediğim için keten tohumunu kullandım.
12. Mayalanan hamur 3 bezeye ayrılır.
13. Her bir beze 1 büyük fırın tepsisi için uygundur.
14. Daha kalın tercih ederseniz 2 bezeye ayıra bilirsiniz.
15. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
16. 1 beze açılır. ✏️İsterseniz yağlı kağıt üzerinde merdane veya el ile yada fırın tepsisinin için el ile açabilirsiniz.
17. Beze açtıktan sonra üzerine çatal ile batırılır.
18. Üzeri karışımdan eşit şekilde kaşık yardımı ile her tarafına sürülür.
19. Bu işlem her bezeye uygulanır.
20. Önceden ısıtılmış, alt üst ayarlı 240 derecede, fırının orta bölümünde pişmeye bırakılır.

Deneyeceklere afiyet olsun.