Biberli Ekmek

Biberli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1. 5 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 250 gr çökelek
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı domates sosu
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 taylı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı çörek otu
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı çekilmiş rezene
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Biberli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Hatay-Antakya’ nın biberli ekmeğini araştırdım. Değişik tarifler okudum. Hatay yöresinde de değişik şekillerde yapılıyormuş ve acı tüketiyorlarmış.
Şekil aşamaları baharat kullanımı daha farklı farklı yapanlar var.
İsteyen lahmacun şeklinde yapıp dürüm gibi dürüm öyle tüketiyor isteyen biraz daha hamura kalın şekil verip biraz daha küçük yapıyor. Siz istediğiniz gibi yapın. Dilediğiniz ölçüde baharat kullanıp eksiltip azaltabilirsiniz. Ek baharat kullanabilirsiniz tercih size kalmış. Araştırmalar neticesinde güzel bir tarif ortaya çıktı. Kesinlikle yapmamızı tavsiye ediyorum. Sonuç derseniz çok güzel oldu. Lezzetli ve doyurucu. boşuna meşhur olmamış şimdi geçelim tarife

1. Derin bir kabın içerisine kuru maya şeker koyuyoruz
2. Üzerine ılık süt ılık, su sıvı yağ, tuz, ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
3. Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanması için bekletiyoruz
4. Diğer yanda biberli sos için;
5. Çökelek, biber salçası, domates salçası, domates sosu, yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları istediğiniz ölçüde koyuyoruz.
6. Pul biber, kimyon, kekik, kişniş, susam, çörek otu, bir çay kaşığı çekilmiş rezene, yarım su bardağı sıvı yağ, ilave edip karıştırıyoruz
7. Belendırdan malzemeyi geçiriyoruz.
8. Veya elimizle yoğuruyoruz.
9. Mayalanan hamurdan orta mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
10. Elimizle yassılaştırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.
11. Üzerine iç harcımızı paylaştırıyoruz. Elimizle tekrardan hafifçe üzerine. Bastırıyoruz önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz pişme süresi fırına göre değişebilir Afiyet olsun