Biberli Zahterli Ekmek

Biberli Zahterli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 yumurtanın akı
• 5 bardak un (ele yapışıyorsa 1 bardak daha eklenebilir)

Üst harcı için;

Biberli harç için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası acı
• 1 çay bardağı susam
• 1 rendelenmiş soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 yumurtanın sarısı
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Baharat olarak kekik kimyon tuz toz biber

Zahterli harç için:

• 1 çay bardağı kahvaltılık zahter
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yumurtanın sarısı

Biberli Zahterli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün sıvıları,maya ile karştırıp mayayı aktif hale getiriyoruz.
2. Üzerine unu, yumurtanın akını ve mahlebi ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
3. Yavaş yavaş ekleyin. Unu hepsini birden boşaltmayın. Hamurunuz ele yapışmayacak bir hamur olunca un eklemeyi bırakabilirsiniz. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz.
4. Bir güzel yoğurduktan sonra üzerine temiz bir örtü ile kapatıp 40 dk dinlendiriyoruz.
5. O sırada biberli ve zahterli harcımızı yapıyoruz. Biberli için soğanı rendeleyip bütün malzemeleri ile karıştırıyorsunuz.
6. Zahteri ise yağ ve yumurtayla karıştırıyorsunuz hazır oluyor.
7. 40 dk dinlenen ve kabaran hamurumuzu alıyoruz. Bir güzel yoğurup havasını aldırıyoruz. Yaklaşık 7-8 dk yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara bölüyoruz (ben biraz büyük parçalara bölmüştüm isterseniz mandalina büyüklüğünde de yapabilirsiniz).
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine topları diziyoruz.
9. Elimizle bastırıp harçtan koyuyoruz ve 10 dk daha dinlendirip fırına gönderiyoruz. 200 c de 20-25 dk kontrollü biR şekilde pişiriyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz 😍.