Ballı Bademli Alman Pastası

Ballı Bademli Alman Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Kreması için;

• 1 poşet vanilyalı puding tozu (37 gr’lık şekersiz olanlardan)
• 37 gr mısır veya buğday nişastası (yarım su bardağından yarım parmak az)
• 500 gr süt
• 75 gr şeker (yarım su bardağı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğuk süt kreması (400 gr)(Sahne)
• 2-3 küçük poşet krema sertleştirici (Sahnesteif)

Dediğim vanilyalı pudingi bulamayanlar için alternatif krema;

• 74 gr mısır veya buğday nişastası ( 1 su bardağından 1-1, 5 parmak az)
• 500 ml süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 75 gr şeker (yarım su bardağı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğuk süt kreması
• Bulabilirseniz 2-3 küçük poşet krema sertleştirici (bulamazsanız şart değil)

Keki için;

• 150 gr un (1 su bardağı + yarım su bardağından yarım parmak az)
• 2 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
• 125 gr şeker (1 su bardağından 1 parmak az)
• 1 paket vanilya
• 140 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
• 4 adet iri yumurta (oda ısısında)

Üzeri için;

• 50 gr tereyağı
• 40 gr şeker (çeyrek su bardağından az fazla)
• 3 yemek kaşığı süt kreması (Sahne)
• 1 tatlı kaşığı bal
• 100 gr file badem ( 1 su bardağından az fazla)

Ballı Bademli Alman Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Pastanın kreması için tencereye süt, vanilyalı puding tozu, 37 gr nişasta ve şeker alınarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
2. Ocaktan alınır ve içerisine tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar iyice çırpılır.
3. Üzeri streç filmle kapatılıp soğuması için buzdolabında bekletilir.
4. Alternatif krema için süt, yumurta sarısı, nişasta, vanilya ve şeker tencereye alınarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
5. Ocaktan alınır ve içerisine tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar iyice çırpılır.
6. Üzeri streç filmle kapatılıp soğuması için buzdolabında bekletilir.
7. Keki için;Oda ısısındaki yağ, vanilya ve şeker mikserle çırpılır.
8. Ardından tek tek yumurtalar ilave edilip tekrar çırpılır.
9. En son un ve kabartma tozu ilave edilir. İyice karışıp kek hamuru oluncaya kadar son bir kez daha çırpılır.
10. Altına fırın kağıdı sıkıştırılmış 26 cm’lik kelepçeli kalıba hamur boşaltılır.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırında kek hamuru 20 dk pişirilir. (dikkat edin hamur kabarmış ve kızarmış olmalı yoksa fırında biraz daha uzun tutun)Bu esnada üzeri için küçük bir sos tenceresine tereyağı, şeker, bal ve süt kreması alınır.
12. Kısık ateşte karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
13. Kaynadığı anda içerisine bademler eklenip ocaktan alınır ve narin dokunuşlarla karıştırılır. (Bademleri kırmamak için).20 dakika sonrasında kek fırından alınır ve bu karışım kekin her yerine gelecek şekilde yayılır.
14. Tekrar fırına koyulup aynı ısıda 15-20 dakika arası tekrar pişirilir.
15. Üzerindeki bademli karışım tamamen kızardığında kek fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
16. Bu esnada soğuk süt kremaları, krema sertleştiricilerle birlikte(bulamazsanız şart değil) sertleşinceye kadar mikserle çırpılır.
17. Buzdolabında bekletilen muhallebi de buzdolabından alınır ve bir kez mikserle çok iyi şekilde çırpılır.
18. İçerisine çırpılıp sertleştirilmiş süt kreması eklenip tekrar çırpılır. Pastanın kreması hazırdır.
19. Soğuyan kek kalıptan çıkarılıp iki eşit parçaya kesilir.
20. Sıkma torbasına (yoksa buzdolabı poşeti de olur içerisine kremayı doldurduktan sonra hafif ucunu kesin ) krema doldurulur.
21. Kesilen kekin alt kısmına bolca krema sıkılır. (her yerini kaplayacak şekilde)
22. Bademli üst kısım kremanın üzerine kapatılmadan önce bıçakla kesilip eşit dilimlere ayırılır ve o şekilde kremanın üzerine tek tek kapatılır. (Bu pastanın sonradan daha rahat kesilebilmesini sağlar. Fotoğraflama yapamadım fakat tekrardan yaptığımda fotoğraflayıp tarife de eklerim inşallah)
23. Üzeri kapatılır ve buzdolabında 1 gece bekletildikten sonra ertesi gün servis edilir.Tek kelimeyle müthiş lezzetli bir pasta👌

İsmi komik olsa da Almanların meşhur bir pastası👌 ama hazırlarının içerisinde genelde jelatin olduğu için alıp rahatlıkla yiyemiyoruz. O yüzden kendim denemeye karar verdim ve ikinci yapışımda ufak tefek düzeltmelerle hakiki lezzeti yakaladım.
Biraz uzun bir malzeme listesi ve uzun bir anlatım olsa da inanin yapması uzun sürmüyor. Lezzeti yakaladıktan sonra müptelası olabileceğiniz türden bir pasta☺️Sizlerin de beğeneceğini düşünüyorum. Öyleyse deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin👍🌺

Afiyet olsun 🌷🌷