Bıldırcın Dolması

Bıldırcın Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet bıldırcın

İç pilav için:

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 paket kuş üzümü
• 1 kase tuzsuz badem
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kesme şeker
• 1-2 damla limon suyu
• Tuz, karabiber, pul biber ️
• Yeni bahar, kimyon

Bıldırcın Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pirinci yıkayıp diğer malzemeleri hazırlayana kadar tuzlu kaynar suda bekletelim.
2. Kuş üzümlerini ve bademleri de kaynar suya koyalım. Bu şekilde bademlerin kabukları kolaylıkla soyulacaktır.
3. Bıldırcınları temizlenmiş hazır alacaksanız sorun yok. Değilse,donmuş haldeyken temizlemesi daha kolay olacaktır.
4. Tüylerini temizlediğimiz bıldırcınların içlerini de aldıktan sonra iyice yıkayalım ve yarım saat kadar suda bekletelim ki kanı kalmasın.
5. Daha sonra düdüklü tencereye bir kaşık tereyağı ve zeytinyağının yarısını koyup bıldırcınları biraz çevirelim. Tuz koyalım.
6. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte yarım saat pişirelim.
7. Şimdi iç pilavımızı hazırlayalım.Kalan yağları tencereye alalım.
8. Küp küp doğranmış soğanları, pirinci koyup kavurmaya başlayalım.
9. Sonra bademleri ekleyerek kavurmaya devam edelim.
10. Kuş üzümlerini ve bütün baharatları da koyalım.
11. Bir bardak sıcak su, şeker ve limon suyunu ilave edip karıştıralım. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Not: pilav biraz diri olacak, ikinci bardak suyu bıldırcınlarla birlikte pişirirken koyacağız.
12. Biraz dirice olan pilavı bıldırcınların içine dolduralım.
13. Bıldırcınları borcama dizelim.
14. Kalan pilavı kenarlarına koyalım.
15. İkinci bardak sıcak suyu yavaşça üzerine dökelim.
16. Borcamın üzerini fırın kağıdı ve alüminyum folyo ile kapatalım.
17. Fırında 200 derecede yarım saat kadar pişirelim.Not: fırında fazla kalırsa etler kuruyabilir.Bu tarifi farklı etlerle de yapabilirsiniz.Şık, lezzetli ve değişik bir davet yemeğimiz hazır.Afiyet olsun 😋.