Bimde Satılan Kalın Ve Yumuşacık Bazlama Gibi (Videolu)
Bimde Satılan Kalın Ve Yumuşacık Bazlama Gibi (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
- 14 su bardağı un
- 5 buçuk-6 su bardağı civarı ılık su (Soğuğa yakın)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 paket kuru maya
- Piştikten sonra üzerine
- Tereyağı ve pul biber (Çok yakışıyor)
Hazırlanışı
- Unu tezgaha dökün ve ortasını açın. Ben ekmek hamurlarını tezgahta yoğuruyorum. Alan geniş olduğu için hamur güzel kıvam alıyor.
- Ortasını açtığımız una azar azar un takviyesi yapın. Ben ilk etapta 2 su bardağını kullandım. Suyla beraber de mayayı ekledim ve biraz karıştırdım. Suyu çektikçe birer su bardağı ekledim. Toplamda 5 buçuk su bardağı su kullandım.
- Hamur ilk etapta ele çok fazla yapışıyor. Bu sizi korkutmasın, un eklemesi yapmayın. Ekmek hamuru ne kadar yumuşak olursa pişince de o kadar yumuşacık olur.
- 8-10 dk. Yoğurulan hamura tuz sonradan ekleniyor. Sebebi de gluteni açlığa çıkarmak. Böylece sonuç daha güzel olacaktır.
- Bir kaç dk. Da bu şekilde yoğurulduktan sonra artık hamurumuzu tencerelere pay edebiliriz. Bu aşamada hamuru mayalanması için beklemeden direkt olarak tencerelere pay ediyoruz.
- Bunun için tavanızın büyüklüğüne göre beze alın ve ister elinizle ister merdane ile serçe parmağı kalınlığında açın ve tavaya/tencereye yerleştirin.
- Ben 4 tane granit tencere/tava kullandım bu hamur için. Hamurun 3 te birini başka bir tarif için ayırmıştım. Siz tamamıyla yapacaksanız 6 tane ekmeğiniz çıkacaktır.
- Tencereye aldıktan sonra kapağı kapatın. 30-40 dk. Arası mayalandırın.
- Beklemenin sonunda kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Pişenleri de bir beze sarın. Yumuşacık ekmekleriniz olacak. Pişerken alt üst yapın. İkş taraf da güzelce kızarmalı.
- Not: pişerken kapağı buhar yapacak. Bunu temiz bir bezle silin. Aksi takdirde ekmeğe damlar ve güzel kabarmaz ekmeğimiz.
- Pişen ekmekeleri isterseniz bu şekilde isterseniz de sıcağı ile tereyağı sürerek tüketin. Her ikisi de güzel oluyor. Fazla olanı buzluğa atın. Günlük olarak çıkartın. İlk günkü tazeliğinde olacaktır.
