Birebir Fırın Ekmeği

Birebir Fırın Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un (kontrollü)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım paket yaş maya

Üzeri İçin;

• 1 çay kaşığı kadar süt ve su

Birebir Fırın Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Suyumuzu karıştırma kabına alıp; tuz, şeker ve mayayı ekliyoruz. Maya eriyene kadar, güzelce karıştırıyoruz.
2. Unumuzu kontrollü olarak ekliyoruz. Bu aşamada, ben bütün malzemeleri, tahta kaşıkla karıştırdım.
3. Un bütünleşince, elimle yoğurmaya başladım. 5-10 dakika arasında, güzelce yoğuruyoruz.
4. Hamurumuzu bütün bir beze haline getirip, üzerini kapatıyoruz ve oda sıcaklığında 1 saat dinlenmeye alıyoruz.
5. 1 saat sonunda, hamurumuzun havasını almak için kenarlarından ortaya toparlayıp, tekrar üzerini kapatıyoruz ve 1 saat daha dinlendiriyoruz.
6. Toplamda 2 saat dinlenen hamurumuzu toparlayıp, bezelere ayırıyoruz. Ben bezelerimi çok küçük aldım, 10 beze oldu ama tam çıtır ve yumuşak bir ekmek istiyorsanız, bence bu ölçü için 6-7 beze istediğiniz gibi olacaktır.
7. Tezgaha çok az un serperek, aldığım bezeleri elimle yayıyorum ve içinde hava kalmayacak şekilde katlıyorum.
8. Katlama işlemi bittiğinde, açık kalan yerleri elimde kapatıp, hamura ekmek şekli veriyorum.
9. Tepsiye dizdiğim ekmekleri, 30 dakika da tepside dinlendiriyorum. Üzerini diğer fırın tepsisiyle kapatıyorum.
10. Dinlenen ekmeklerime, sivri bir bıçakla yandan çizik atıyorum ve çok çok az hazırladığım süt ve su karışımını fırça ile ekmeklerime sürüyorum!!!
11.  220 derecenin üstünde fırına koyuyoruz her fırına göre değişiklik gösterebilir fakat minimum 220 derece .
12. Fırının altına, borcam ile 2 su bardağı kadar kaynar su koyuyorum!!! Bu çok önemli.
13. Tahmini 30 dakikada pişen ekmeklerimi çıkarıp, soğutma teline alıyorum.
14. Üzerine hava alacak şekilde bir bez seriyorum veee sonuç gerçekten harika 👌🏻 yorumlarınızı bekliyorum. Yoğurma, dinlendirme ve katlama işlemi gerçekten püf noktası.

Afiyet olsun.