Böğürtlen Soslu Cheesecake

Böğürtlen Soslu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

26 cm lik kelepçeli kalıp için;

• 1,5 su bardağı bisküvi unu (burçak bisküviyi robotta un haline getiriyoruz. 1 paketten yaklaşık 1,5 su bardağı çıkıyor )
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı robotta un haline getirilmiş fındık yada ceviz

Cheesecake için:

• 600 gr labne peynir (ben pınar labne kullandım)
• 1 paket (200 ml) süt kreması
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 2, 5 yemek kaşığı tepeleme dolu mısır nişastası
• 3 yumurta

Böğürtlen sos için:

• 450 gr dondurulmuş böğürtlen yada 2 su bardağı taze böğürtlen
• Yarım su bardağı su
• 2,5 yemek kaşığı nişasta
• 2 tepeleme dolu yemek kaşığı şeker

Böğürtlen Soslu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Kalıbınızın büyüklüğüne göre bisküvi ununu azaltıp çoğaltabilirsiniz. Mesela 28 cm için 2 su bardağı, 24 cm için 1 su bardağı kullanınız.

Tereyağını eritin ve bisküvi unu ve çekilmiş fındık yada cevizle iyice karıştırın.
Kelepçeli kalıbınızı isterseniz yağlayın, isterseniz de yağlı kağıt kullanın.
Hazırladığınız bisküvi karışımını kalıbınıza metal bir kaşığın arkasıyla iyice bastıra bastıra yayın. Kalıbınızı buzdolabına kaldırın.
Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın, varsa fanını da çalıştırın ki ısı eşit dağılsın. Fırınınızın en altına bir tepsi içinde su koyun. Bu sayede fırındaki nem oranını ayarlayalım.
Cheesecake yaparken asla mikser kullanmayın. Çünkü labne sulanmaya çok müsait bir peynirdir. Bir kaba labne peynirinizi ve şekeri alarak tel çırpıcıyla karıştırtın. Ardından içine süt kreması ve nişastayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Daha sonra yumurtaları teker teker kırıp iyice karıştırın. (30-40 saniye kadar karıştırın)
Dolaptaki kalıbınızı alın ve etrafını dikkatlice alüminyum folyoyla kaplayın.
Bisküvi karışımı donmuş olacak ve labneli karışımla karışmayacaktır. Labneli harcınızı kalıbınıza dikkatlice dökün ve hafifçe kenarlarından biraz vurun.
En az 5 dakika ısınmış fırınına verin. Fırında yaklaşık 30-40 dakikada pişiyor, fakat fırından fırına farkedeceği için 20 dakikadan sonra dikkatli olun. Fırınınızın kapağını mümkünse ilk yarım saat açmayın. üstleri hafif kızarıp ortası sallanırken fırınınızı kapatın ve hareket ettirmeden 1 saat kadar fırınınızın kapağı yarım açık kalacak şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Bir saat kadar bekleyen kekin sosunu yapın. Sos için, böğürtleni robottan geçirin. Ufak bir tencereye alıp yarım su bardağı su, şeker ve nişastasını ilave edip pişirin. Ocaktan aldıktan sonra fazla soğumasını beklemeden, hafif ılınınca kekinizin üzerine sosunu yayın.
Buzdolabına kaldırın ve en az bir gece dolapta tutun.
Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin. Afiyet olsun.