Böğürtlenli Cheesecake

Böğürtlenli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Cheesecake tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi
• 60 gr eritilmiş tereyağ
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık
• Kreması için;
• 600 gram labne peyniri
• 1 paket krema
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta
• 2. 5 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için;

• 250 gram böğürtlen
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı şu
• 2 yemek kaşığı nişasta

Böğürtlenli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncellikle bisküvilerimizi robottan geçiriyoruz.
2. İçine erittiğimiz tereyağ ve ceviz içini koyarak iyiden ediyoruz.
3. Daha sonra 20 cm lik kelepçeli kalıba döküyoruz. Bastırıp dolaba kaldırıyoruz.
4. Kreması için; Yumurta ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alarak çırpalım.
5. Kaynamakta olan suyun üzerine kabımızı yerleştirerek şekerler tamamen eriyip karışım köpük köpük oluncaya kadar çırparak pişirelim.
6. Kremanın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarı önemli, labne peynirinin suyunu süzüp kullanmamız gerekir, kıvamı akışkan olursa cheesecake’in orta kısmı daha yumuşak olur bu ben dolu dolu 2, 5 kaşık nişasta kullandım ancak labnenin suyunu iyice süzmediniz ise garanti olsun diye dolu dolu 3 kaşık nişasta da kullanabilirsiniz.
7. Daha sonra yumurtalı karışımı tencereye alalım.
8. Krema, vanilya, mısır nişastası ve labne peynirinin suyunu süzerek tencereye ekleyelim.
9. Ocakta koyulaşana kadar pişirelim.
10. Hazırladığımız kremayı kelepçeli kalaba dökelim ve üzerini düzeltelim.
11. Cheesecakemizin üzeri kuruyup çatlamasın diye streç film ile kapatalım ve öylece soğumaya bırakalım.
12. Meyve sosu için böğürtlenlerin üzerine şekeri ve suyu dökerek buzdolabında 1 saat dinlendirelim.
13. Daha sonra 1 çay bardağı suyun içince çözdürdüğünüz nişastayı ve vanilyayı ekleyip çırparak kaynayana kadar pişirelim.
14. Pişen meyveli sosun ilk sıcaklığı çıkınca tatlımızın üzerine döküp cheesecake’imizi bir gece buzdolabında dinlendirelim. Şimdiden afiyet olsun.

Püf noktaları;

Yumurta ve şekeri benmari usulü pişirirken dikkat etmeniz gereken nokta kabınızın tabanının suya temas etmemesi sadece kaynayan suyun buharı ile pişmesi olacak. Yumurtaları pişirirken sürekli çırpmaya dikkat edelim.

Mısır nişastasını 2, 5 tepeleme kaşık kullanalım kaşığınız küçük ise 3 kaşık da kullanabilirsiniz.

Kremayı kalıba döktükten sonra sıcağı ile üzerini streç film ile kapatalım.