Bol Baharatlı Arap Ekmeği

Bol Baharatlı Arap Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tozmaya (veya 1 taze maya)
• 3 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı Çörek otu
• 3 yemek kaşığı rezene (tam toz değilde yarı değirmenden geçirilmiş)
• 3 yemek kaşığı anason (ayni rezene gibi yari dövülmüş)
• 1 litre kadar ilik süt
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• Zeytin yağı

Bol Baharatlı Arap Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Bu ekmeği umarım beğenirsiniz .Çünkü ben tatlı çay veya az şekerli sıcak süt ile yerim ve Arap milleti çok sever. Hele bayramda eksik olmaz. Bayramdan bir gün önce 4 kg un ve yaklaşık 3 litre süt ile hamur yoğurdum. Her kilo undan yaklaşık 10 tane ekmek çıkıyor. Bende kalıbım biraz küçük olduğu için 4 kilo un ile 50 den fazla ekmek çıktı. Döner ekmeği büyüklüğünde oluyor. Kalıbınız olmasa da yapabilirsiniz çünkü bu kalıp her ülkede bulunmuyor malesef.
İsterseniz üçer dörder torbalayıp derin dondurucunuza koyabilirsiniz. Mikrodalga ile veya silex gibi herhangi cihazda ısıtabilirsiniz. Aynı taze gibi oluyor.

Gelelim artık uzun lafın arkasından yapılışa.
Sütümüzü el yakmayacak sıcaklığa ısıtalım ve taze mayanız yok ise kuru mayayı bir bardak da sıcak süt ve hamurun şekerinden ekleyerek 5 dakika kabarması için hazırlayalım.

Un, şeker, tuz, susam, çörek otu, rezene ve anasonu büyük bir kalıba alıp karıştıralım. Ortasına çukur açıp kabarmış mayamızı döküp etrafın dan az az un karıştırarak yoğurmaya başlayalım. Normal mayalı hamur gibi sıcak sütümüzü hamurumuz az cıvık olacak şekilde yedirelim. Elinize yapışırsa normaldir. Sonra sıvı yağ ile yine biraz yoğurduktan sonra hamurumuz toparlanacaktır. Taze maya ile daha çabuk mayalanıyor .Ama toz maya ile 1-1, 5 saat sürüyor. En az iki katına kadar mayalanan hamurumuz dan sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye ellerimizi de yağlayarak portakaldan az daha ufak zogaller hazırlayalım. üzerini torba ile kapatalım. 10 dakika dinlendindik den sonra kalıbımızı bir kaç damla sıvı yağ ile yağlayalım ve tekrar kabarmış zogalimizi kalıba bastırarak elimiz le her tarafı aynı kalınlıkta olacak şekilde yayalım. (kalıbı olmayanlar oklava yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açabilir veya zogalin büyüklüğüne bağlı yarım santim kalınlığında açın). Hazırladığımız ekmeği az yağlı tepsiye serip (220 derece önceden ısıtılmış elektrik fırında altli üstlü) gaz ocağında 200 derece önceden ısıtılmış ve en altına tepsiyi koyarak (askıda olmayacak tepsi fırının alt tabakasına değecek) 15 dakikada önce alttan (ara sıra kontrol edin. Açık kahverengi olunca üste alin) sonra üste alıp sadece fırının üstünü yakarak üstten de pişirin.
Piştikten sonra fırça ile çok az zeytin yağı sürüp üzerini havlu ile kapatın. Soğuduktan sonra torbalayın ki kurumasını.

Dilediğiniz gibi fazla yapıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Misafire çay ile ikram edebilirsiniz. Buz dolabında da bir kaç gün kalabilir. Mikrodalga veya silex türü cihazda ısıtabilirsiniz.

Fotoğraf da eski kalıbımın resmini ekledim. Bu seferde başka desenli kalıp kullandım. Desende değişiklik olabiliyor .Aklınız karışmasın ;-)

Afiyet olsun ♥