Bol Malzemeli Gül Kokulu Aşure

Bol Malzemeli Gül Kokulu Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg aşurelik buğday
• 2 su bardağı nohut
• 2 su bardağı kuru fasulye (küçük taneli olacak dermason fasulye kullanmayınız)
• 1 kahve fincanı baldo pirinç
• 3, 5 su bardağı şeker
• 1 adet kırmızı elma
• 10 adet karanfil (ortalarını çıkarın, sadece sapları kalsın)
• 20-25 adet kuru kayısı (küp doğranacak)
• 15-20 adet kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1/2 (yarım) kahve fincanı dolma fıstığı
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı Gül suyu
• 3 paket vanilya
• 1, 5 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet çubuk tarçın
• 8-9 bardak su

Süslemek için;

• Toz tarçın
• Hindistan cevizi
• Nar taneleri
• Toz fıstık ve kavrulmuş, dövülmüş fındık

Bol Malzemeli Gül Kokulu Aşure Tarifi'nin Yapılışı

Buğday, fasulye ve nohutu akşamdan ıslatıyoruz. Sabah her birini ayrı tencerede haşlamaya başlıyoruz. Fasulyelerin köpüklerini toplayarak gazını alıyoruz. Buğdayı 10 dakika kaynaştıktan sonra kara suyunu atması için süzüp, güzelce yıkıyoruz. Yeniden tenceremize sıcak su koyarak buğdayımızı ikinci suyunda haşlamaya devam ediyoruz. Buğdayın suyunu üzerini 2 parmak geçecek şekilde koyun. Buğdaylar başlandıkça patlayarak, özü suya karışacak. Haşlanırken dininin tutmamasına dikkat edin, suyunu çok çekerse 1 parmak daha kaynamış su ekleyerek arttırabilirsiniz. Haşlanma işimiz devam ederken, diğer tarafta kuş üzümlerinin saplarını temizleyip, sıcak suda 30 dk. Bekletiyoruz. Kuru kayısıları ve incirleri küçük küpler halinde doğrayarak ayrı ayrı kaplarda ılık suyun içinde bekletiyoruz. Kur üzümleri bol suda yıkıyoruz. Haşladığımız buğdayın suyunu dökmeden, üzerine nohut ve fasulyelerimizi ekliyor, ezmeden karıştırıyoruz. Üzerine ne kadar sulu olmasını istiyorsak o kadar su ekliyoruz. Tavsiyem 5-6 bardak kaynamış su koyduktan sonra, suyunu çektikçe duruma göre eklemeniz. Elmamızın kabuklarını soyuyoruz üzerine orta kısımlarını çıkardığımız karanfillerimizi saplıyoruz. Bunu da tenceremize atıyoruz. 1 adet çubuk tarçını da atıyoruz. Dibinin tutmamasına ve buğdayların ezilmemesine dikkat ederek, nazikçe karıştırarak, hep birlikte 10 dk. Kaynadıktan sonra, önceden haşladığımız pirinçi ekliyoruz. 1 bardak sütümüzü ekliyoruz. Kuru kayısılar, kuru üzümlerin suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. Dolma fıstıkları, kuru üzümleri ve kuş üzümlerini de ekliyoruz. Hepsini ezmeden karıştırıyoruz. Elmayı ve çubuk tarçını kepçeyle çıkarıyoruz. Gerekirse bu aşamada su ekleyebiliriz. Kuru kayısılar pişince (yaklaşık 7-8 dk. Sonra) şekerimizi sıcak suda eriterek tencereye ekliyoruz. Tadına bakın daha şekerli seviyorsanız 1-2 bardak daha zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Çok sulu olduğunu düşünüyorsanız aşurenizin herhangi bir anında 1-2 kaşık nişastayı sıcak suda eriterek ekleyebilir ve koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Önce Gül suyunu, sonra vanilyaları ekliyoruz. Kararmaması için en son suyunu süzerek incirleri ekliyoruz. İyice karıştırıp, bir taşım daha kaynatarak altını kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak ılınmaya bırakıyoruz. İlk sıcağı geçip, ılınınca kaselere alıyoruz. Üzerini Hindistan cevizi, tarçın, fındık, fıstık, nar taneleri gibi süsleme malzemelerimiz ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun, Allah kabul etsin.