Borani (Elbistan yöresine ait)

Borani (Elbistan yöresine ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• Birkaç sap ıspanak veya pancar yaprağı
• 1 küçük kase bulgur
• 1 küçük kase haşlanmış nohut
• 1 yumurta
• 1 kase yoğurt

üstü için

• kuru nane

Borani (Elbistan yöresine ait) Tarifi'nin Yapılışı

Ispanak yaprakları veya pancar yaprakları yıkanır incecik kıyılır bir tencereye bırakılır. Üzerine yeteri kadar su konulup kaynatılır. Elbistanda şeker pancarı yetiştiği için pancar yapraklarından sarmada yapılıyor, haşlanıp böle borani de yapılıyor. Kaynayan ıspanağın üzerine bulgur atılıp beraber biraz daha kaynatılır ve önceden haşlanıp hazır olan ben dolaptan kullandım nohutumuzu ekleyip ocağımızın altını yarıma kısıp bir kasede yumurta ile yoğurdumuzu çırpalım. Çorba olacağı için yoğurt kesilmesin yazın bu işlemi yumurta bırakmaksızın direk yoğurda karıştırark soğuk olarak tüketilir ama şimdi sıcak çorbasını yapıyoruz. Yumurta ile yoğurt çırpılır ve kaynayan yemeğe eklenip altı kapatılır. Bu çorbaya yağ bırakılmaz, istenirse sadece kuru nane üzerine dökülebilir. Kışın sıcak olarak yazın ise soğuk olarak yenen bu çorba harika bir lezzettir. Afiyet olsun.