Börek(El Açması)

Börek(El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 100 gram yumuşak tereyağ
• 1 çay bardağından bir pamak eksik sıvı yağ
• 1 çay bardağından bir parmak eksik yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 5 su bardağı kadar un

Açmak için;

• Nişasta

İç harcı için;

• 1 demet maydanoz
• Yeteri kadar peynir
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 150 gram kadar tereyağ

Börek(El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

1. *Hamur için un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım daha sonra unu kontrollü olarak ekleyelim hamuru yoğuralım hamurumuz ne sert nede yumuşak olsun orta sertlikte olmalı.
2. *40 cm’lik tepisi de yapıyorsak mandalina büyüklüğünde 9 beze yeterli olur yoğurduğumuz hamuru 9 beze haline getirip üzerine nişasta serpip dinlendirelim.
3. *Bu arada iç harcı hazırlayalım maydanozu yıkayıp süzüp doğrayalım peynir ve yağ ekleyip karıştıralım.
4. * Daha sonra bezeleri açmaya başlayalım bezeleri nişasta ile açıyoruz un ile değil olabildiğince ince açalım.
5. * Ardından açtığımız hamuru d şekilde yani ortadan katlayalım oval olan kısmına içimizi koyup saralım.
6. *Bu aşamada hamurumuz uzun rulo halinde oluyor daha sonra hamuru salyangoz şeklinde kendine sarıyoruz.
7. *Ardından yapmadığınız fırın tepsisinin ortasına koyalım.
8. *Daha sonra tüm bezelere aynı işlemi uygulayalım tepsiyi ilk koyduğumuz hamurun etrafını dolanarak dolduralım.
9. * Ardından tereyağ ve sıvı yağı uygun bir kapta ocakta kızartalım biraz soğusun içine koyduğumuz yumurta pişmeyecek kadar soğuması yeterli olur.
10. *Hazırladığımız bu karışımı böreğin üzerine sürüp böreği dilediğimiz gibi doğrayıp fırına verelim üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirelim süre fırından fırına değişir.
11. *Ben fotoğraflar kısmında hep maydanozlu peynirli hem de patatesli bıraktım patatesli yapmak isterseniz kalsik böbreklerde kullanılan patates iç harcını kullanabilirsiniz.

*Deneyeceklere afiyet olsun.