Boşnak Mantısı

Boşnak Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4,5 su bardağı un
• 2 su bardağı sıcağa yakın su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 200 gram kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz

Arasına sürmek için;

• 100 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• Süzme yoğurt
• Tuz sarımsak
• Ayrıca yağ ve toz kırmızı ile sos

Boşnak Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce sıvı yağ ile tereyağı karıştırıp eritelim, soğumaya bırakalım ve hamuru yoğurmaya başlayalım .
2. Bunun için yoğurma kabının içine su, tuz, sıvı yağ alıp tuz eriyene kadar karıştıralım.
3. Un ilave ederek karıştırmaya devam edelim .
4. Hamur katılaşmaya başlayınca elimizle yoğuralım.
5. Toparlandığında tezgaha alıp un ilave ederek yoğuralım, ben toplamda 4,5 su bardağı un kullandım, un markasına göre farklılık gösterebilir.
6. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekiyor ,en az 5-6 dakika tezgahta hamuru güzelce yoğurduktan sonra üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim.
7. Bu aşamada iç harcını hazırlayalım küçük küçük doğradığımız soğan, kıyma, tuz ve baharatları güzelce karıştırıp hazırlayalım ve dinlenen hamurdan yedi beze yapalım .
8. Kurumaması için bezelerin üzerini bir poşetle kapatalım, servis tabağına yağ sürelim .
9. Hazırladığımız bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açıp her katına bolca yağ sürerek tüm bezeleri üst üste koyalım ,yine bir poşet ile kapatıp 20 dakika bu şekilde tekrar dinlendirdikten sonra ilk açtığımız bezeyi masanın üzerine alıp hafifçe çekiştirerek açalım .
10. Hazırladığımız kıymalı harcı düzgün bir şerit şeklinde hamura yayalım ve bir kenarını kıymanın üzerine kapatarak sarmaya başlayalım ,sıkı bir rulo yapalım.
11. Elimizle yaklaşık 4 santim uzunluğunda parça koparıp iki ucunu büzerek kapatıp altta birleştirelim.
12. Yağ sürdüğümüz tepsiye birleştirdiğimiz yer alta gelecek şekilde dizelim.
13. Bütün bezeleri bu şekilde yapalım mantıyı fırına vermeden önce kalan yağı fırça ile üzerine sürelim.
14. 190 derece ısıttığımız fırında altı üstü güzelce kızarana dek pişirelim.
15. Servis tabağına pişen mantıyı alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim biberli sos gezdirip servis edelim afiyet olsun.

Not: hamurun yırtılmadan güzel açılması için iyi yoğrulması ve dinlenmesi önemli.