Boşnak Mantısı

Boşnak Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 su bardağı un
• Ilık su
• Tuz

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• Tuz-karabiber
• Sıvı yağ (arası ve üzeri için)

Boşnak Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Yapım aşamaları ve isminin şanından dolayı belkide hiç denememiş olan arkadaşlar için zahmetli görünse de püf noktalarını dikkat ettiğinizde çok kolay ve zevkli bir tarif…Çok büyük yufka açamayan arkadaşların rahatça yapabileceği bir tarif.

HAZIRLANIŞI:

Un ve tuzu karıştırarak azar azar ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun çok iyi yoğurulması açarken size kolaylık sağlayacağı için mümkün oldukça pürüzsüz bir hamur elde ederek 2 bezeye ayıralım. Her bezeyi ayrıca yoğuralım ve üzerini örterek en azından 40 dk dinlendirelim. Bu arada kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğuralım ve buzdolabında dinlendirelim. Tezgaha hafif un serperek bezeyi oklava veya merdane ile küçük bir tepsi boyutunda açalım. Üzerini sıvı yağ ile komple yağlayalım ve 2-3 dk çekmesi için bekletelim. Hamuru yanlarından ve ortasından elimizle dikkatli şekilde çekerek açmaya başlayalım. Bu aşamada elinizi yufkanın ortasından uca doğru çekerseniz daha kolay açılacaktır. Hamuru tekrar yağlayarak alttan zemin görünmeye başlayana kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Kenar kısımlarına resimde ki gibi harcımızın yarsını yerleştirip kenar kısımlarını 2 parmak olacak şekilde içeri doğru katlayalım. Orta kısma bir daha sıvı yağ sürerek hem kenar kısımlarını katlayıp hem de orta kısmını çekerek inceltip kopmasını sağlayalım. Hamurun tek tarafını keserek düz bir rulo şekline getirelim. Hamurdan 2 parmak genişliğinde (yoğurt ile servis yapacağım için özellikle çocukların rahat yemesi için küçük kestim, isterseniz biraz daha büyük kesebiliriz) keserek uç kısımlarını elimizle hafifçe kapatıp yağlanmış tepsiye dizelim. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayarak üzerine sıvı yağ sürelim ve sıcak 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. Sarımsaklı yoğurt ve yakılmış tereyağ kırmızı biber ile servis edebilirsiniz…

İPUCU:

Aslında tereyağ ve sıvı yağ karışımı ile yapılsa da ben sadece sıvı yağ kullandım isterseniz bu şekilde karışım yaparak yağlayabilirsiniz…Çıtır çıtır mantılarımız hazır afiyet olsun.