Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek'in Malzemeleri

Boza için

• 3 su bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tepeleme mısır unu
• 1 paket vanilya ( İsteğe bağlı)
• 2 su bardağı toz şeker
• Yeterince sıcak su
• 2 su bardağı marketten alınmış boza

Keşkek İçin

• 300 gr. Dana eti yada 1 adet kalçalı tavuk butu
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet yeşil biber
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı et yada tavuk suyu
• Yeterince tuz ve damak zevkinize göre baharatlar. (Pul biber, karabiber, kimyon, kekik gibi)

Boza Tarifi ve Bozadan Keşkek'in Yapılışı

Şimdi tam mevsimi ya, bozayı çok seviyorum. Yaklaşık bir yıldır yaparım, sonunda en idealini, güzelini deneme yanılma yolu ile başardım. Bu güzelliği de sizinle paylaşmak istedim. Öncelikle son derece pratik; hiç gözünüzde büyüttüğüz kadar değil. Ben bu tarifi geliştirirken atılan posadan da çok güzel havalı bir yemek çıkardım. Adına da; tadı ve görünümü benzediği için keşkek dedim. Geçen gün yarım kilo eti buzluktan çıkarıp haşlama yaparken bu da gelişti. Tavukta et de çok güzel oluyor ben her ikisini de denedim. Zaten 15 günde bir boza yapıyorum. Neyse daha fazla sıkmadan tarifimize geçelim. Ama önce boza tarifine ilişkin bir kaç püf noktasını belirteyim:

Boza yapmanın püf noktaları:

* Diğer tarifleri okuduğunuzda kuru maya ile yapılanlara rastlayabilirsiniz. Pek randımanlı olmuyor; her şeyden önce boza hamur yada ekmek gibi kokuyor. Bozanın kendisi ile mayalamak çok daha iyi sonuç veriyor
* Boza içeriğine baktığımda ”mısır” da bulunuyor ev yapımlarında hiç kullanılmıyor bende mısır ununu denedim. Sonuç harika hem lezzet hem koku hemde renk çok daha iyi oluyor.
* İçine katılacak vanilya aromasını çok daha lezzetli hale getiriyor. Ama damak zevkinize kalmış.

1. Bozanın yapımı:Büyükçe bir tencereye bulguru ve pirinçi yıkayıp koyduktan sonra üzerini 4 parmak geçinceye kadar su koyun ve kaynatmaya başlayın.
2. Kaynayınca mısır ununu bir kapta su ile karıştırın biraz da üzerine kaynamakta olan sudan alarak ılıştırıp karışıma ilave edin şimdi sürekli karıştırarak bulgur ve pirinç yumuşayıncaya kadar ve gerektiği kadar üzerine kaynamış su ilave ederek devam edin.
3. Blendır ile ezilecek kıvama geldiğinde güzelce blander dan geçirin.
4. Sonra elde ettiğiniz bu karışımı Tel süzgeçten başka bir tencereye süzün pürüzsüz bir kıvam elde edeceksiniz.
5. Bu arada elde edeceğiniz posayı sakın atmayın onunla da keşkeğimizi yapacağız. Tekrar ateşe koyup, şekerini ve vanilya ilavesini yapın. Burada gerekiyorsa yine sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
6. Elde edeceğiniz kıvam boza dan biraz daha sulu olmalı ki mayalandığında koyulaşacağını göz önünde bulundurun. Damak zevkinize göre şekeri ilave yada azaltabilirsiniz. Şimdi yeteri kadar ılınınca (serçe parmağınızla kontrol edin, elinizi yakmadan, çekmeden durabiliyorsanız olmuştur)
7. İki bardak bozanızı ilave edin ve karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp bir kenara bırakın. Yaklaşık 18 saat sonra olmuş demektir, sonrasında buzdolabına kaldırın.
8. Dolapta dahi fermantasyon devam edecektir. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.
9. Keşkek Yapımı:Tencerede tereyağı kızdırın, yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı ve biberi ilave edip öldürün.
10. Üzerine et yada tavuk suyunu karıştırıp boza yaparken çıkan posayı da ekleyerek karıştırın.
11. Önceden hazırladığınız tiftiklenmiş et yada tavuk etlerini ilave edin. Damak zevkinize göre tuz ve baharatlarını da ilave ettiğinizle son derece lezzetli ve havalı boza keşkeğinizde hazırdır. :)