Brötchen (Küçük Ekmek)

Brötchen (Küçük Ekmek) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 600 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı (silme) tuz
• 1 paket yaş maya

Fırın için :

• Yarım bardak su

Brötchen (Küçük Ekmek) Tarifi'nin Yapılışı

Gerekirse az daha su eklenebilir, hamur istenilen kıvama gelene kadar.

1. Su ve maya karıştırma kabına alınır. Maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Un ve tuz ilavesiyle birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. (Gerekirse, hamur sert olursa biraz daha su ilave edebilirsiniz)
3. Yoğrulan hamur üzeri kapatılıp ılık bir ortamda 1 saat kadar dinlendirilir.
4. Süre sonunda hamurun havası alınır ve istenilen büyüklükte bezelere ayrılır.
5. Her beze kenarlardan içeriye doğru katlanarak, kat oluşturulur. Kenarlardan, yani her kenardan, birkaç kat ortaya doğru katlama yapılır. Bu işlem ekmek yapımında çok önemlidir
6. . Daha sonra ekmek formu verilir. Pişirme kağıdı serilmiş, fırın teli üzerine şekil verilmiş hamurlar dizilir.
7. Üzeri örtülerek tekrar 15-20 dakika dinlendirilir. Süre sonunda keskin bir bıçakla ortalarına baştan sona çizik atılır.
8. Fırın 240 derece alt/üst ayar fansız fırında önceden ısıtılır. Fırının en alt bölmesine ekmek hamurları koyulur.
9. Fırının zemin kısmına yarım bardak su serpilir. (Korkmayın su dışarı akma veya fırına dayanıklı bir kaba su koyup direk fırına da koyabilirsiniz. Bu işlem ekmeklerin kurumasını engelliyor )
10. Ekmekler en alt bölmede altın sarısı olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Çıtır çıtır ekmekçikler servise hazırdır.Afiyet olsun.