Brownie Tabanlı Cheesecake

Brownie Tabanlı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Brownie için:

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr tereyağı
• 90 gr şeker (1 su bardağından iki parmak eksik)
• 2 yumurta
• 55 gr un (1 su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 yemek kaşığı kakao

Cheesecake için:

• 400 gr “yağlı” labne peyniri
• 1/2 (yarım) su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 3 silme yk un
• 1 silme yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 vanilin

Ganaj için:

• 1 kutu krema
• 160 gr bitter çikolata

(200 ml su bardağı ölçüsü)

Brownie Tabanlı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Krema ve labne haricindeki malzemeleri çıkarıp, oda sıcaklığına getirelim. Fırını 200 derece alt üst fansız ayarda ısınmaya alalım.
2. Aşama 1: çikolatayı benmari usulü eritelim. Tereyağı, şekerle beraber orta ayarda iyice çırpalım.
3. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpalım. Bu aşamadan sonra en düşük ayarda unu ekleyip, çırpalım. Erimiş çikolatayı ekleyip, çırpalım.
4. 26 cm kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt keselim, iç duvar kısmına da önce yağ sürüp ardından un serpelim.
5. Kek kalıbımızın etrafını dıştan aluminyum folyo ile saralım ki, cheesecake kısmı yanmasın. Brownie harcını yayıp spatula ile düzleyelim.
6. Aşama 2: Labneyi, şekeri ve vanilini yüksek ayarda çırpalım. Yumurtaları tek tek çırpalım. Un ve nişastayı ekleyip, en düşük ayarda çırpalım.
7. Harcı kelepçeli kalıba döktükten sonra tezgaha vurarak içerideki hava kabarcıklarının yukarı çıkmasını sağlayalım.
8. Önemli: 200 derecede ısınmış fırının iç tabanına büyük bir kasede su koyalım. Alttan birinci rafa keki koyalım.
9. Fırının kapağını kesinlikle açmayalım. İlk 10 dk 200 derecede, sonra 165 derecede yaklaşık 30 dk pişirelim.
10. Olup olmadığını anlamak için ızgarayı kendinize çekin, hafifçe sallayın. Kekin orta kısmı sallanıyor ve kenarları hafif sabit duruyorsa tamamdır.
11. Fırını kapatıp kapağı aralayın, kek yarım saat içeride kalsın.
12. Aşama 3: Kremayı ısıtın, çikolatayı içine ekleyip, iyice erimesini sağlayın. Soğumaya bırakın.
13. Keki dışarı çıkarın, soğumasını sağlayın. Ganajı döküp, 15 dk bekletin ve dolaba kaldırın. 4 saat dinlendikten sonra servis edin.
14. Afiyet olsun. Daha fazlası için, @mutfakicimimar sayfama desteklerinizi beklerim!.