Bu Tarife Ba-yı-la-cak-sı-nız Gerçek Ocak Üstü Su Böreği

Bu Tarife Ba-yı-la-cak-sı-nız Gerçek Ocak Üstü Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• Yarım çay bardağı ılık su

İç harcı için;

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 orta boy kuru soğan
• Taze maydanoz

Börek döşemesi için;

• Sıcak su
• Soğuk su
• 1 çorba kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Bir tutam haşhaş/susam/çörek otu

Bu Tarife Ba-yı-la-cak-sı-nız Gerçek Ocak Üstü Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Su böreğini yapmaya hamurundan başlıyoruz. 6 yumurtayı 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyla çırpma teliyle çırpıyoruz.
2. Üzerine azar azar un ilave ederek hamurumuz katılaştığında elimizle 10 dk yoğuruyoruz.
3. Sonra hamuru 10 eşit parçaya bölerek bezeler yapıp üzerini örterek 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
4. İç harcı için kıymamızı büyük bir tavada suyunu çekimceye kadar kavuruyoruz.
5. Sonra üzerine ince ince doğradığımız soğanları ekleyip 1çay bardağı sıvı yağımızıda ekliyoruz.
6. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra kenara soğumaya bırakıyoruz.
7. İç harcımızın soğuduğundan iyice emin olduktan sonra yeşilin sönmemesi ve acımaması için doğradığımız maydanozları iç harcımız soğuduktan sonra ekliyoruz.
8. Dinlenen bezeleri sırayla açıyoruz.
9. Ocağa bir tencere alıp şu kaynatıyoruz.
10. Kaynayan suyun içine yine 1 çorba kaşığı tuz ilave ediyoruz.
11. Açtığımız yufkaları suyun içine atıp 30 sn çevirdikten sonra kevgir yardımıyla sıcak sudan daha önce bir kapta hazırladığımız soğuk suyun içine atıyoruz.
12. Sudan çıkartırken yufkaların suyunu iyece elimizle süzüp daha önceden alt kısmını yağlayıp haşhaş/susam/çörek otu serptiğimiz ilk katındaki yufkayı haşlamadan kuru kuru serdiğimiz haşladığımız yufkaları tepsimize sırayla döşüyoruz.
13. 5 yufkayı döşedikten sonra iç harcımızı serpip kalan yufkalarada aynı işlemi uyguluyoruz.
14. Son yufkalarımızı haşlamadan kuru bir şekilde tepsimize seriyoruz.
15. Son aşama pişirmek için 4 göz ocağın 4 ünüde kısık ateşe alıp tepsimizi ocağın üzerinde maksimum 12- 13 dk çevire çevire pişiriyoruz.
16. Böreğin alt kısmının piştiğini tepsiyi iki yana salladığımızda dibine tutmuyorsa böreğin piştiğini anlayabiliriz.
17. Sonra böreği ters çevirip aynı işlemi diğer yüzüne uyguluyoruz.
    Püf noktalar: yoğurduğunuz hamur elinizden kesinlikle ayrılmayacak. Bu nasıl hamur demeyin. Lütfen 4 bardaktan fazla ün eklemeyin. Değilse çok katı bir hamur olup yufkalarınızı ince açamazsınız. Açsanızda çok sert düşer böreğiniz.
    Püf noktalar: böreğin içini hazırlarken iç harcına tuzu kıyma suyunu çekmeye başladığında dökerseniz daha lezzetli olur.
    Püf noktalar:böreğinizi haşlamak içi. Kaynattığınız suyun tuzunu az koyarsanız haşladığınız yufkalar yırtılır.
    Püf noktalar: böreğin haşlayıp soğuk sudan çıkardıktan sonra suyunu iyi süzün ve de tepsiye döşediğinizde bir tepsi için maksimum yarım çay bardağı sıvı yağı döşediğiniz her yufkada aralara bir iki fırça yağdan bulaştırın. Maksat yufkalar yapışmasın. Bu 1tepsi için maksimum yarım çay bardağı olsun. Değilse çok yagili olup yenmez. Vede aralara tereyağ margarin gibi katı yağ kullanırsanız böreğiniz birbirine yapışır.
    Püf noktalar:böreğin tepsinin tabanına serdiğimiz ve tepsinin en üstüne gelen yufkalar ocak üstü böreği olduğu için haşlanmadan kuru kuru serilir.
    Afiyet olsun.