Buche De Noel(Yeni Yıl Pastası)

Buche De Noel(Yeni Yıl Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanyası için;

• 6 yumurta (beyazı sarısı ayrılacak)
• 65 gram un
• 25 gram pudra şekeri
• 25 gram şeker
• 15 gram kakao

Kreması için;

• 2 buçuk su bardağı süt
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 su bardağı şeker (yarı yarıya kullanılacak)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 100 gram damla çikolata (benmari usulü eritilmiş)
• 3 yaprak jelatin
• 1+1 küçük küp tereyağ
• 1+1 yemek kaşığı süt kreması

İçine;

• Muz

Buche De Noel(Yeni Yıl Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanyanın hazırlanışı; yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı çırpma kapılarına alınır.
2. Yumurtanın sarısı çırpılır, içine daha sonra pudra şekeri ilave edilir. Çırpılmaya devam edilir.
3. Yumurtanın beyazı ayrı bir kapta çırpılır, 3 aşamalı olacak şekilde şeker ilave edilir.
4. Yumurtanın sarısına un ve kakao ilave edilir karıştırılır.
5. Bu aşamada karıştırma işlemi çok iyi ve hızlı yapılmalı yoksa çikolata gibi ağır bir kıvam alabiliyor o, yüzden hızlı olmak lazım.
6. Karıştırma işlemi bittikten sonra yumurtanın beyazı da katılır, karıştırılır.
7. Yağlı kağıdın üstüne eşit şekilde hamur dağıtılır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 12-14 dakika arası pişirilir. ( fırından fırına fark olabiliyor kontrol etmek lazım).
8. Kremanın hazırlanışı; süt ve şekerin yarısı tencereye alınır. Şeker eriyene kadar ısıtılır.
9. Derin bir kapta nişasta, şekerin diğer yarısı, kakao ve yumurtalar çırpılır.
10. Çırpma işlemi bittikten sonra ocaktaki sütten yavaş yavaş nişastaların üzerine süt dökülür ve çırpılır.
11. Alışma işlemi tamamlandıktan sonra tüm karışım ocağa alınır ve kısık ateşte kıvam alması beklenir.
12. Bu aşamada yaprak jelatinler de kremaya ilave edilir.
13. Krema kıvam aldıktan sonra yarısı geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 yemek kaşığı süt kreması ve 1 küp tereyağ ilave edilir ve hızlı hızlı karıştırılır.
14.  Kremanın diğer yarısına benmari eritilen çikolata, 1 küp tereyağ ve 1 yemek kaşığı krema ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
15. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra pandispanyanın içine çikolatasız hazırlanan krema sürülür. Üstüne muz konulur ve sarılır.
16. Üzerine çikolatalı hazırlanan krema sürülür.