Buhara Pilavı

Buhara Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tüm tavuk göğüs eti
• 1 adet orta boy rendelenmiş havuç (küçükse 2 tane olabilir)
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı kadar dolma fıstığı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığından biraz az tarçın
• 2-3 adet karanfil
• Tuz
• 2 su bardağı pirinç (30 dk sıcak suda bekletilmiş)
• 3,5 su bardağı sıcak su

Buhara Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce, pirinci sıcak suda 30 dakika ıslatıyoruz. Pirinci ıslatmıyorsak, 1 bardak pirince 2 bardak su koyuyoruz.
2. Yağ, yemeklik uzun doğranmış soğan ve kuşbaşı doğranmış tavuk etini soteliyoruz.
3. 1-2 dakika da havucu ekleyip soteledikten sonra, salçayı ekleyip biraz kavuruyoruz.
4. Tuz ve su hariç, baharatlar ve diğer malzemelerle tekrar kavuruyoruz.
5. Son olarak suyunu ve tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Not: Pilavın daha lezzetli olması için, genelde basmati pirinç tercih ediyorum ve pilav piştikten sonra, üzerine kağıt havlu koyup beze sararak, yarım saat kadar dinlendiriyorum.
Ayrıca çok malzemeli bir pilav olduğu için, mevlütlerde ikram edilebilir.

Afiyet olsun.