Bulgur Mantısı

Bulgur Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı köftelik bulgur (150 gram)
• 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
• 1/4 (çeyrek) su bardağı irmik (35 gram)
• 1 adet yumurta
• 1,5 -2 yemek kaşığı un (20 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon

Kıymalı harç için;

• 200 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı )
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber

Sos için;

• 1 kase çırpılmış yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Su bardağı ölçüm: 200 ml.

Çay bardağı ölçüm 110 ml.

Hazırlanışı

1. Bulguru ve irmiği bir kaseye alıp karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyip üzerini kapatın. En az 15 dakika bulgurun şişmesi için bekletin. Suyunu çektikten sonra yumurta, tuz ve kimyon ilave edip yoğurmaya başlayın.
2. Bu arada yoğururken parti parti un ekleyin. Hamurdan misket büyüklüğünde bir parça koparıp elinizle yuvarlayın. Dağılmadan yuvarlanırsa un eklemeyi kesin.
3. Ardından orta sertlikle ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarlarken elinizi ıslatabilirsiniz. Yuvarladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye dizin.
4. Bu arada kıymalı iç malzemeyi hazırlayın. Tavaya zeytinyağı veya sıvı yağını koyun. Kıymayı ilave edip ocağın altını açın. Kıyma suyunu çekmeye başlayınca küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
5. Ardından salça ve baharatları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından 1-2 yemek kaşığı su koyup bir taşım kaynatın.
6. Orta boy tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayınca köftelerini içine atın. Köfteler suyun üzerine çıkıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Delikli bir kaşıkla pişen köfteleri servis tabağınıza alın.
7. Servis yapacağınız zaman sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin. Son olarak kavurduğunuz kıymalı harcı en üste ekleyin (gerekirse kıymalı harcı ısıtıp öyle ekleyebilirisiniz)