Bulgur Mantısı Yöresel

Bulgur Mantısı Yöresel Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet hazır böreklik yufka taze
• 1 su bardağı orta bulgur
• 5 su bardağı kaynar su
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 bardak kadar kızartmak için sıvı yağ

Üzerine:

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Sos için:

• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı nane

hazırlanışı

Öncelikle 1,5 su bardağı su kaynatılır. Bulgurun üstüne dökülür. 2-3 dk kadar hafif ateşte kaynatılır. Ocağı kapatıp bulgur demlendirilir.
Bulgurun üzerine zeytinyağı ve tuz nane ilave edilir karıştırılır. (eğer yufka beklemiş kuru gibiyse bir yufka tahtanın üzerine serilir, üzerine az su serpilir. )
Çok taze ise su serpmeye gerek yok, elde açtıysanız hiç su serpmeyiniz.

Yufkanın üzerine bulgur serpiştirilir. Yufkaları oklava ile sarılır bir parmak genişliğinde 1.’ye bıçakla çizik atılır 2.’ ye tekrar bıçakla çizik atılır 3.’ ye kesilir ki dağılmaması için böyle yapılır.

Tavada azar azar yağ dökülerek arkalı önlü kızartılır. Daha sonra servis edileceği zaman çizik olan bölümlerden kesilir. Yoğurt ve biber sos dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.