Bumbar Dolması

Bumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kuzu bağırsağı

İç harcı için;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 250 gram kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Tuz

Kızartmak için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı

Bumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuzu bağırsağını turşu tuzu ile iyice ovun, yırtmadan sonra yıkayıp sirkeli suda 20 dakika bekletin, sonra tekrar temiz su ile iyice yıkayın, bağırsağı ister iç harcı doldururken ters çevirin. İsterseniz fotoğraftaki gibi bir şiş yardımı ile çevirebilirsiniz.
Pirinç ve bulguru yıkayıp süzüyoruz, içine soğan ve maydanozu doğrayıp, salça kıyma ve baharatları yağı ekleyip karıştırıyoruz. Harcımız hazır olunca bağırsakları dolduruyoruz bağırsakların bir ucunu bağlarsak taşmasını engelleriz. Ayrıca aralarında boşluk bırakmalı ki patlamasın dolma işlemi zordur bu nedenle dilerseniz ince ağızlı bir huni kullanarak yapabilirsiniz, dolum işlemi bitince tekrar bir iple bağlayın. Tüm bumbarlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz daha sonra kaynar suya yavaşça bırakıp bir miktar tuz atıp 1. 5 saate yakın kısık ateşte haşlıyoruz. Haşladıktan sonra erimiş tereyağında çok az kızartıyoruz. Afiyet olsun.