Bumbar Dolması (Elazığ Usulü)

Bumbar Dolması (Elazığ Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet küçük baş hayvanın bağırsağı
• 2 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük baş kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 4 su bardağı su
• Yeteri kadar tuz

Bumbar Dolması (Elazığ Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Temizlenmiş bağırsakları önce suda bir güzel yıkıyoruz daha sonra içini dışa çeviriyoruz.
2. İçi kaygan olur bağırsağın o kayganlığını iyice temizlemeliyiz temizlemek için ise 3 yemek kaşığı tuz döküp öncelikle elimizle güzelce ovuyoruz.
3. Her tarafına serpiyoruz ardından çok keskin olmayan bir bıçakla kayganlığını almak için sıyırıyoruz (Bıçak keskin olursa bağırsağı kesebilir o yüzden keskin olmayan bir bıçakla bu işlemi yapın)
4. Tekrar yıkayıp bir daha tuz serpiyoruz bıçakla sıyırıyoruz bu işlemi 3 kez yapıyoruz daha sonra bağırsağı tekrar yağlı kısmını dışarı çeviriyoruz.
5. Biraz sirkeli suda bekletiyoruz sirkeli sudan çıkarıyoruz ardından yıkayıp bir gün suda bekletiyoruz.
6. Ertesi gün tekrar yıkayıp süzgece alıyoruz iç malzemesine gelince de soğanları, domatesi doğruyoruz.
7. Büyük bulgurumuzu, pirincimizi ekleyip salça, kuru nane ve 4 su bardağı su koyup üzelce karıştırıyoruz.
8. Bağırsağı dolduruyoruz bu karışımla tencere ye doldurduğumuz bağırsakları koyup üzerini 4 parmak geçecek şekilde su koyuyoruz.
9. Kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz, ağır ateşte 2-3 saat pişiriyoruz tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
10. Pişen bağırsakları başka bir yapışmaz tavaya alıyoruz pişirdiğimiz suyun üzerinde yağ birikiyor o yağı da kaşıkla alıp bumbarların üzerine döküp 3-4 dakika kadar ocakta kızartıyoruz.
11. Yağla kızarınca daha lezzetli oluyor afiyet olsun.