Büyük Ev Ekmeği

Büyük Ev Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 ml bardak ile
• 1 kilo un (9-9,5 su bardağı)
• 650 ml ılık su (3,5 su bardağı)
• 3 dolu çay kaşığı tuz (15 g)
• 1 paket kuru maya (10 g)
• 2 yemek kaşığı ılık su
• 1 çay kaşığı şeker

Hamurun net ağırlığı 1,5 kg’ya yakın

Büyük Ev Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına unu ve suyu dökün ve kuru un kalmayana dek yoğurun. Üstünü bezle örtün ve 1 saat ılık yerde bekletin. 1 saat dolmadan 10 dk önceden kuru mayayı bir bardağın içine dökün ve üzerine 2 parmak kadar ılık su ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin karıştırıp aktif hale getirin.
2. Hamuru hafif ıslatılmış tezgaha alın ve masaya vura vura katlaya katlaya 10 dk yoğurun.
3. Hamurun ortasına havuz açın ve kabaran mayayı dökün. Burada bir spatula ile çalışırsanız daha kolay olur. Mayayı da hamura yedirin ve vur katla işlemi ile 5 dk daha yoğurun.
4. Ardından tuzu ekleyin ve bir yemek kaşığı su ekleyip 5 dk daha vur katla yöntemi ile yoğurun.
5. Hamuru geniş bir kabın içinde üzeri örtülü dinlendirin. 30 dk sonra her 4 bir yandan hamuru kenarından tutup ortasına doğru esneterek alın ki dağılmasın. Bu işlemi her 30 dakikada bir yapın. Ben toplamda 4 sefer yaptım.
6. Son katlamadan sonra hamuru hafif unlanmış tezgahta fazla oynayıp havasını almadan yuvarlayıp sıkı bir beze haline getirin ve 1 ile 1 buçuk saat arası mayalandırın.
7. Çok yayılmasını istemiyorsanız hamurdan biraz büyük bir tencerede mayalandırabilirsiniz. Bunun için hamuru beze yaptıktan sonra fırın kağıdın üzerine koyun ve tencereye alın. Üzerini kapatıp mayalandırın veya direk fırın kağıdı serili tepside bekletebilirsiniz.
8. Fırını mayalanma bitmeden 15 dk önceden 220 derecede ısıtın ve tabana ısıya dayanıklı bir kap koyun ve içini su ile doldurun.
9. Fırın ısınınca hamurun üzerine bir çay süzgeci ile un serpin ve fazlasını alın. Jiletle bir uçtan bir uca biraz derin çizik atın ve dilerseniz boş yerlerine minik minik çiziklerle desenler verin.
10. Fırının orta rafına tepsiyi verir vermez fırın tabanına yarım çay bardağı sıcak su döküp (ben fıs fıs kullandım) hemen kapağını kapatın ve 20 dk pişirdikten sonra ayarı 200 dereceye getirip 35-40 dk daha üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
11. Tel ızgarada soğumaya bırakın ve dilimleyin.

Afiyet olsun