Çalkama (Urla Yöresi)

Çalkama (Urla Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg ıspanak
• 300-350 gram tulum loru
• 3-4 bağ yeşil soğan
• 2 adet yumurta
• İsteğe göre baharatlar (ben pul biber, karabiber, kimyon koydum)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
• İsteğe göre üzerine çörek otu
• Kontrollü bir şekilde yarım çay bardağı kadar içme suyu
• 3,5-4 su bardağı un

Çalkama (Urla Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Özellikle ıspanağı sevmeyen çocuklar için son derece kurtarıcı bir tarif. Okul beslenmesine koymaya da oldukça uygun. 👌👌gelelim o zaman bu yöresel yemeğin yapım aşamasına.

1. Ispanaklar ve yeşil soğan temizlenir ve yıkanır.
2. Orta büyüklükte doğranır.
3. Genişçe bir kaba alınır. Karışıma yumurta, zeytin yağı, tuz, baharatlar eklenir.
4. Kabartma tozu ve kontrollü bir şekilde un eklenir. Az içme suyu eklenip (asla çok su koymayın, aman dikkat) karışımın kek hamurundan daha kıvamlı bulamaç olması sağlanır.
5. Altı güzelce yağlanmış dikdörtgen borcama bulamaç konulur ve el yardımıyla dengeli bir şekilde yayılır.
6. Üzerine lor, merhaba ardından çörek otu dökülür.
7. En son yine yağ gezdirilir.
8. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana ve içi pişene kadar (kek yaparken gibi çatal yardımıyla içini kontrol edebilirsiniz) pişirilir. Afiyet olsun efendim. 😊😊😊