Çanakkale Tarhanası

Çanakkale Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo domates
• 1,5 kilo kapya biber
• 1 kilo soğan
• Yarım kilo yeşil biber
• 1 avuç nohut
• 1 kilo yoğurt
• 1 kilo süt (azaltılabilir)
• 1 kafa sarımsak
• Yarım ekmek ekşi mayası
• 1 paket 8 baharat (acuka diye geçiyor)
• 2 yemek kaşığı tuz
• Un

Çanakkale Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

1. Domates, biberler ve soğan doğranır ve alta domates gelecek şekilde ocağa konur malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir suyu süzülür robottan geçirilir ve süzgeçten geçirilir.
2. Nohut haşlanır. Nohut ve sarımsak robottan geçirilir tüm malzemeler eklenerek kontrollü şekilde un ilave edilerek ekmek hamurundan biraz daha sert bir hamur yoğrulur.
3. Ağzı kapalı bir kaba alınır her gün un sepeleyerek beslenir ve yumruklanır.
4. Hamurun kabarması durduğunda yaklaşık 4 veya 5. gün bir çarşafın içerisine alınıp bir gece fazla suyunu çekmesi beklenir ertesi gün bir bezin üzerine elimizle düzleştirip tarhana hamuru serilir ön arka edilir kurumaya ve elle ovulacak şekilde olana kadar çevrilir.
5. Tüm hamur kuruduğunda elle ovularak un haline getirilip elekten geçirilir. Un haline gelen tarhana bir çarşafın üzerine alınıp kurutulur ve cam kavanozda saklanır.

Not 1:Tarhanayı un haline getirirken elek çok pratik oldu tavsiyemdir.

Not 2:İçine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve bir miktar biber salçası ilave edilebilir. ).