Çatlamayan İçli Köfte

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 bardak ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 6 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça

İç harcı için;

• Yarım kilo kıyma
• 5 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Çatlamayan İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yoğurma kabına ince bulgur ve irmiği alalım ,tuzunu da ilave edip 2 bardak sıcak su ile ıslatalım ve yoğurma kabına poşet geçirelim yarım saat kadar dinlensin.
2. Bu sırada tenceremize etimizi alalım, kavurmaya başlayalım.
3. Etimiz kavrulduktan sonra bir çay bardağı sıvı yağ koyup soğanları ilave edelim
   ve salça karabiber ,kimyon, tuz ekleyip 15 dakika kadar ara ara karıştırıp kavuralım.
4. Dikkat edin dibine yapışmasın, içiniz hazırlandıktan sonra bir tepsiye alın ve iyice soğutun.
5. Şimdi ıslanmış olan ince bulgura salça yumurta ekleyelim ve 10 dakika kadar yoğuralım eğer kuru olursa elinizi su ile ıslatalım iyice kıvama gelen hamura 6 yemek kaşığı unu koyalım ve tekrar iyice tutana kadar yoğuralım.
6. 5 dakika dinlendirelim, hamur çok cıvık olmasın elinize yapışmayan hamur olsun.
7. Hamurumuz dinlendikten sonra 1 yumurta büyüklüğünde alalım iyice yuvarlayalım.
8. Bu esnada su kullanalım ki elimeze yapışmasın hamurumuz işaret parmağımızla oyalım ve içine soğumuş olan harçtan göz kararı koyalım .Ağzını kapatalım.
9. Daha sonra hepsi bittikten sonra kızgın yağda kızartıp servis edebilirsiniz şimdiden afiyet olsun korkmadan deneye bilirsiniz.
   Eğer size fazla gelirse hepsini doldurduktan sonra yetecek kadarını kızartıp kalanını dolap poşetine koyup daha sonra tekrarda kızartabilirsiniz. Ben fazla yapıp dolaba atıyorum 2 saat önceden çıkartıp hafif buzlu iken kızgın yağda kızartıyorum hiç dağılmıyor.